CALDERETA DE RAPE

Caldereta
CALDERETA DE RAPE, exquisita receta de pescado y marisco para degustar en cualquier ocasión.
Saludos a tod@s y feliz domingo.
La receta de hoy , según mi opinión, es brillante, por eso la califico “de domingo”. Es indiscutible que la podemos preparar para cualquier día, pero, si la elaboramos para alguna ocasión especial, nuestros invitados nos felicitarán.
El rape no tiene espinas, es una ventaja para que los niños y personas mayores puedan comerlo sin ningún problema. Tiene poca grasa, por lo tanto, es adecuado para todo el mundo. Además su carne es firme y  podemos cocinarlo sin miedo a que se rompa. Tiene muchas ventajas, creo que es un pescado suculento y extraordinario.
El consumo de pescado es un alimento muy importante en nuestra dieta, por lo tanto debemos incluirlo a menudo en los menús diarios.

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INGREDIENTES (4 personas):
  • 1kg de rape
  • 1/2kg de almejas
  • 1/2kg de gambas
  • 250ml de caldo de pescado
  • 250ml de vino blanco
  • 250g de tomate natural
  •  6 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 hoja de laurel, azafrán y sal

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PREPARACIÓN:
  • Empezamos preparando la salsa. Pelamos y lavamos las hortalizas,las picamos muy finas. Ponemos a calentar 3 cucharadas de aceite, añadimos  los ajos y la cebolla, los doramos a fuego medio. Incorporamos el vino blanco,dejamos reducir. Echamos el tomate, la hoja  de laurel y la sal. Hervimos 15 minutos.
  • Limpiamos y lavamos el rape. Lo cortamos en rodajas, salamos ligeramente. Calentamos el aceite restante y doramos el pescado en él, vuelta y vuelta, terminará de hacerse en la salsa. Retiramos y reservamos. En la misma sartén salteamos las gambas.
  • Ponemos el rape en la salsa, lo cubrimos con el caldo de pescado y dejamos guisar 10 minutos. Añadimos las almejas y las gambas. Guisamos 5 minutos más.
  • Rectificamos de sal si es necesario.
 Nota: Si la salsa nos queda muy suelta podemos espesarla con una cucharadita de  harina o maicena.
Podemos hacer la misma receta cambiando el tipo de pescado: merluza, congrio, rodaballo, salmón, etc.

 

4 thoughts on “CALDERETA DE RAPE

    1. Hola Paquito, las hortalizas son los ajos, la cebolla y los tomates si no utilizas tomate envasado.
      Muchas gracias por tu visita.
      Un saludo.

    1. De nada Hector es un placer, gracias a ti por visitar mi blog y comentar.
      Seguro que te salió estupenda y que està buenísima. De todas formas cuando te la comas cuentame que tal.
      Un abrazo.

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