HUEVOS RELLENOS CON SURIMI DE LANGOSTA

huevos rellenos
HUEVOS RELLENOS CON SURIMI DE LANGOSTA, un agradable entrante o aperitivo, muy fácil y asequible.

huevos rellenos

Agosto está tocando su fin y con él se acaban los días calurosos, pero aún podemos tomar comidas fresquitas, antes de comenzar a preparar caldos, potajes y cocidos (que dicho sea de paso están buenísimos).
Algun@s todavía estáis finalizando las vacaciones y otr@s ya nos hemos incorporado, de nuevo, a nuestros puestos de trabajo. Tanto unos como otros tenemos que alimentarnos diariamente y a veces nos cuesta elaborar los menús (solo hasta que retomemos el ritmo), dicen que es estrés postvacacional.
Hasta que nos pongamos al día os propongo preparar comidas, simples y rápidas, como la que os presento hoy. Nos llevará elaborarla 10 minutos, lo que tardan en cocerse los huevos, ya que mientras tanto haremos el relleno.

huevos rellenos

INGREDIENTES:
  • 8 huevos
  • 4 colas de langosta (surimi de langosta)
  • 1 lata de bonito (220g)
  • 1 pimiento morrón
  • 2 cucharadas (soperas) de mayonesa
  • 1 cucharada (sopera) de ketchup
  • 16 aceitunas

huevos rellenos

PREPARACIÓN:
  • Cocer los huevos.
  • Mezclar la mayonesa y el ketchup para hacer una salsa rosa.
  • Escurrir el bonito, desmenuzarlo.
  • Picar 2 colas de langosta, reservar las otras 2, y el pimiento morrón.
  • Retirar la cascara de los huevos y cortarlos a la mitad. Sacar las yemas y deshacerlas con un tenedor, reservar las claras.
  • Poner en un bol todos los ingredientes picados (bonito, surimi, pimiento y yemas), agregar la salsa rosa. Remover para unir bien.
  • Hacer lonchas finas con las 2 colas de langosta restantes, colocarlas en la base de una fuente o bandeja.
  • Rellenar las claras con el preparado anterior y disponerlas en la fuente.
  • Adornar poniendo una aceituna sobre cada huevo.

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