MINESTRONE CON ARROZ Y PANCETA

minestrone con arroz
MINESTRONE CON ARROZ Y PANCETA, una sopa de verduras típica de la cocina italiana, muy sabrosa y nutritiva.
Un primer plato, de cuchara, para comenzar una comida en esos días fresquitos en los que apetecen comidas calientes y reconfortantes.

minestrone con arroz

Ni que decir tiene que es una opción muy saludable, puesto que el ingrediente principal son las verduras.
Como sucede con todas las recetas podemos encontrar diversas formas de preparación y distintos ingredientes, cada cual elige su método según sus gustos y preferencias.
Los ingredientes que pondré a continuación son los que he utilizado yo, pero cada un@ seleccionará lo que más le apetezca.
Habitualmente se le añade arroz, pasta, panceta, bacon o jamón, y se sirve espolvoreada de queso parmesano recién rallado, pero también es perfecta elaborada simplemente con verduras.
¿ Verdad que suena muy apetitosa? Pues manos a la obra.
Como utilizamos gran variedad de hortalizas las escogeremos de tamaño pequeño.

minestrone con arroz

INGREDIENTES (4 personas):
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 2 hojas de acelga (incluidas las pencas)
  • 4 hojas de espinacas
  • 2 tomates
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 100g de panceta
  • 75g de arroz
  • 1l de caldo de verduras o agua
  • sal
  • queso parmesano rallado

minestrone con arroz

PREPARACIÓN:
  • Pelar y lavar las verduras, retirar las semillas de los pimientos. Picar todo muy fino, reservar.
  • Cortar la panceta en dados pequeños.
  • Calentar el aceite, sofreír los ajos, cebolla y panceta. Añadir el resto de hortalizas y cubrir con el caldo o agua.
  • Cuando comience a hervir incorporar el arroz y la sal. Remover y cocer, a fuego lento, 20 minutos.
  • Si se desea, espolvorear con queso parmesano rallado en el momento de servir.

minestrone con arroz

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