SOPA DE HABAS FRESCAS CON REFRITO

sopa de habas
SOPA DE HABAS FRESCAS CON REFRITO, un plato de cuchara muy reconfortante.
A pesar de estar en el mes de Marzo y haber comenzado la primavera, lo cierto es que, las temperaturas siguen siendo más bien bajas y fresquitas, por lo tanto aún son muy apetecibles las preparaciones calentitas, esas que se comen con cuchara y nos gustan a tod@s.
Hoy preparamos una deliciosa sopa de habas frescas, una receta muy simple y saludable, que podremos hacer con antelación y calentarla en el momento de servirla.

sopa de habas

Para tener una buena alimentación debemos consumir todo tipo de alimentos, y uno de los más importantes son las legumbres, sobre todo para los más pequeños. Además admiten infinitas preparaciones y son muy asequibles, todo ventajas.
En la página SUGERENCIAS BENEFICIOSAS Y RENTABLES la primera proposición es congelar los caldos que nos sobren para reutilizarlos en otras elaboraciones, de esta manera no tiramos nada y podemos enriquecer nuevas recetas.
Para esta sopa he utilizado caldo de cocido pero admite cualquier otro: de verduras, de pollo o de carne.

sopa de habas

sopa de habas
INGREDIENTES (4 personas):
  • 300g de habas frescas
  • 1l de caldo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharadita (de postre) de pimentón dulce
  • 3 cucharadas (soperas) de aceite de oliva
  • sal

sopa de habas

PREPARACIÓN:
  • Después de pelar y limpiar las hortalizas picarlas en trozos pequeños.
  • Calentar el aceite, sofreír los ajos y la cebolla. Agregar el pimentón (separar la cazuela del calor para que no se queme).
  • Añadir el caldo, las habas y el resto de las verduras: pimientos, puerro y tomates.
  • Salar y cocer, a fuego lento, 30/40 minutos (hasta que las habas estén tiernas).

sopa de habas

 

Que aproveche!!!
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2 thoughts on “SOPA DE HABAS FRESCAS CON REFRITO

  1. Hola Chus. Cuando dices habas frescas ¿te refieres a las habas verdes? o son otra cosa. Porque las habas frescas que yo veo por aquí van con su vaina y rara vez las encuentras peladas y su forma no es la de las fotos. Por eso te lo pregunto.
    La verdad es que este plato tiene un color estupendo y por lo que veo y se deduce no dudo de que debe estar muy rico.
    Un abrazo.

    1. Buenas tardes Juan, las habas frescas son las judías sin vaina también llamadas alubias. Las hay blancas, rojas, verdes e incluso con pintas y en cada lugar se les llama de distinta manera, aquí en Galicia las llamamos “fabas”. En esta época no puedes conseguirlas frescas ya que su temporada es a finales de verano. Nostros las cultivamos y las congelamos (si no se estropean) y así las tenemos durante todo el año.
      Si quieres preparar la receta puedes utilizar las secas (poniendolas previamente a remojo) o comprarlas congeladas en grandes superficies y en tiendas especializadas en congelados. También se puede hacer con las que se compran cocidas y envasadas, en este caso solo tendrías que hacer el refrito con todas las hortalizas, añadir el caldo y por último las habas. Cueces unos minutos, para que se mezclen los sabores, y listo.
      No tengo ninguna foto, pero si buscas en la red “alubias frescas” puedes ver varias imágenes para saber como son.
      Espero haber respondido a tu pregunta y que te sirvan las opciones que te propongo.
      Muchas gracias.
      Un saludo.

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