SOPA MARINERA CON FIDEOS

sopa
SOPA MARINERA CON FIDEOS, un primer plato sencillo, sabroso y ligero, para reconfortar a pequeños y mayores.
Los platos de cuchara son una manera perfecta para comenzar cualquier comida y la sopa es uno de ellos. Podemos preparar sopas de verduras, de pollo, de cocido, de pescado, de marisco, etc. Admiten infinidad de ingredientes, por eso cada un@ las prepara con lo que más le gusta o tiene, en ese momento, en casa.
La sopa que os propongo hoy es de pescado, marisco y fideos, con un sofrito de verduras que la hace realmente exquisita. Es una receta con una elaboración muy rápida y sencilla, por lo tanto podemos prepararla sin problema alguno.

sopa

INGREDIENTES:
  • 12 langostinos
  • 250g de almejas
  • 100g de salmón
  • 100g de merluza
  • 100g de rape
  • 75g de fideos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 2 hojas de laurel
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • azafrán

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PREPARACIÓN:
  • En un recipiente con agua fría y sal  gruesa poner las almejas, durante 30 minutos, para que suelten toda la arena que puedan tener en su interior. Pasado el tiempo retirarles el agua y lavarlas bien.
  • Calentar 1 litro y medio de agua con sal y las hojas de laurel. Cuando comience a hervir cocer el salmón, la merluza y el rape durante 5 o 6 minutos. Retirar el pescado y cocer los langostinos por espacio de 3 o 4 minutos (depende del tamaño). Colar el caldo y reservar.
  • En una olla  poner 1/2 vaso de agua, cuando comience a hervir echar las almejas y tapar, dejar que se abran. Sacarlas cuando estén todas abiertas, colar el agua de la cocción y mezclarla con el caldo anterior.
  • Retirar la piel y las espinas de los trozos de pescado y desmenuzarlos. Pelar los langostinos y trocearlos.
  • Echar el aceite en una tartera, sofreír los ajos y la cebolla picados finamente. Agregar los tomates, pelados y troceados, dejar pochar a fuego suave 8 o 10 minutos.
  • Incorporar el caldo reservado, cuando rompa a hervir añadir los fideos y el azafrán. Cocer 8 / 10 minutos, dependiendo del tipo de fideos que utilicemos.
  • Cuando falten 3 minutos para terminar la cocción añadir el pescado desmenuzado, los langostinos y las almejas.
  • Rectificar de sal si fuese necesario.

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Que aproveche!!!
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