TERNERA GALLEGA CON PATATAS AL LIMÓN

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TERNERA GALLEGA CON PATATAS AL LIMÓN. Una receta con denominación de origen.

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Existen cuatro tipologías:
  • TERNERA GALLEGA SUPREMA
  • TERNERA GALLEGA SUPREMA carne de RUBIA GALLEGA
  • TERNERA GALLEGA
  • TERNERA GALLEGA AÑOJO

 

La ternera gallega procede de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia. Son alimentados a la manera tradicional, por eso, destaca por su agradable sabor y jugosidad.
Podemos cocinarla de distintas maneras: asada, estofada o guisada, frita, a la plancha o la parrilla. De cualquier manera el resultado será exquisito.    Hoy os la presentaré estofada con patatas al limón.
INGREDIENTES (4 personas):
  • 750g de ternera gallega  ternera-gallega-con-patatas-al-limón
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos ( 1 rojo, 1 verde)
  • 2 zanahorias
  • 2 tomates   ternera-gallega-con-patatas-al-limón                   
  • 250g de guisantes
  • 250ml de vino blanco
  • 250ml de caldo de carne
  • 6 / 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 o 4 granos de pimienta negra (recién molida)
  • 1 hoja de lurel, sal y azafrán
PREPARACIÓN:
  • Cortar la carne en dados. Calentar el aceite y sofreir la ternera, añadir la cebolla, las zanahorias, los pimientos y por último los tomates. Cocinar, todo junto, 5 minutos.
  • Incorporar el vino y el caldo de carne.
  • Salpimentar, poner la hoja de laurel y el azafrán.
  • Guisar, a fuego lento, 75 / 90 minutos.
  • Cuando  falten 15 / 20 minutos echar los guisantes (depende de la dureza de estos).
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PATATAS AL LIMÓN
INGREDIENTES (4 personas):
  • 8 patatas (medianas)
  • 125ml de vino banco
  • zumo de medio limón
  • sal, aceite de oliva

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PREPARACIÓN:
  • Pelar y lavar las patatas. Cortarlas en rodajas (1cm de grosor) y salar.
  • Dorarlas en el aceite, vuelta y vuelta, terminarán de hacerse en el horno. Colocarlas en una fuente.
  • Rociarlas con el zumo de limón, el vino y un chorrito de aceite.
  • Hornearlas 20 / 30 minutos a 200º.

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 CHUS PITA          19/10/2014

 

 

 

 

 

 

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