El crepitar de los fogones

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BROCHETAS DE POLLO CON ADOBO DE CHURRASCO

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brochetas de pollo
BROCHETAS DE POLLO marinadas y acompañadas de pimientos confitados en aceite de oliva, un bocado muy apetecible.



La carne de pollo es tierna, sabrosa y muy versátil a la hora de cocinarla. Es una carne blanca que goza de un alto contenido en proteínas y pobre en grasas, sobre todo si le quitamos la piel. Podemos obtener pollo en cualquier carnicería o supermercado, entero o por piezas: muslos, alas, pechuga o contramuslos. Incluso conseguiremos carcasas para preparar un delicioso caldo.
En la receta de hoy haremos unas pechugas aderezadas con un adobo, para churrasco, sacado de un libro de cocina gallega.
En el post del ROSCÓN GALLEGO ya mencioné este libro (COCINA GALLEGA de Alvaro Cunqueiro y Araceli Filgueira Iglesias) es mi libro de cabecera.

BROCHETAS DE POLLO CON ADOBO DE CHURRASCO

INGREDIENTES: (10/12 brochetas):
  • 750g de pechuga de pollo
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de aceite de oliva (150 ml)
  • 1 cucharada (sopera) de vinagre
  • 2 cucharadas (soperas) de vino blanco
  • 2 ramas de perejil
  • 2 hojas de laurel
  • azafrán
  • sal
  • aceite de oliva (para confitar los pimientos)
PREPARACIÓN:
  • Limpiar la pechuga sacandole la piel y los posibles restos de grasa. Cortarla en dados medianos.
  • ADOBO: pelar los dientes de ajo, lavar el perejil y las hojas de laurel, majar en el mortero junto con la sal. Agregar el aceite, el vinagre, el vino blanco y el azafrán, mezclar todo.
  • En un bol poner el pollo troceado y echar el adobo, impregnar bien toda la carne. Marinar, al menos, durante 2 horas.
  • En una sartén calentar, abundante, aceite de oliva. Confitar los pimientos, a fuego lento, dandoles vueltas para que se hagan bien por todos los lados. Colocarlos en una fuente y sazonar con sal.
  • Montar las brochetas, ensartando los tacos de pollo, en pinchos de madera o de metal.
  • Freirlas o hacerlas a la plancha.
  • Servir con los pimientos confitados como guarnición.
Estas brochetas de pollo son perfectas para picotear en cualquier momento ¡Están deliciosas!

brochetas de pollo

Que aproveche!!!

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Chus Pita

4 comentarios sobre «BROCHETAS DE POLLO CON ADOBO DE CHURRASCO»

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