ENSALADA ARCO IRIS

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ensalada arco iris



ENSALADA “ARCO IRIS”
 Saludos para tod@s.
Estámos en verano, hace calor y estamos de vacaciones, ¿que comemos? ¿que cenamos?
Decidimos irnos un día a la playa, a la montaña o al campo, ¿que llevamos para comer?
Os sugiero una  ensalada nutritiva, sabrosa, simple y con mucho color  que podreis preparar con antelación.
INGREDIENTES (4 personas):
  • 250 / 300g de pasta (de colores)
  • 4 huevos cocidos
  • 100g de jamón york o cocido
  • 100g de pechuga de pavo cocida (fiambre)
  • 100g de queso
  • 2 latas de mejillones en escabeche (120ml cada una)
  • 1 lata de atún (240ml)
  • 1 lata de pimientos del piquillo (125 / 150g)
  • 1 lata de esparragos (125 / 150g)
  • 100 / 150g de surimi (palitos de cangrejo)
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta
  • aceite de oliva, vinagre y sal (para aliñar)
  • salsa rosa / mayonesa (para acompañar)

ensalada arco iris

PREPARACIÓN:
  • Cocemos la pasta en agua con sal, una cucharada de aceite de oliva y una hoja de laurel. Escurrimos y la refrescamos. 
  • Escurrir el atún, los mejillones, los esparragos y los pimientos.
  • Picamos, muy fino,  todos los ingredientes (excepto la pasta).
  • En una ensaladera mezclamos todo.
  • Aliñamos con  aceite de oliva,  vinagre y  sal.
  • Servir  con salsa rosa / mayonesa.
Nota: Podemos prepararla el día anterior.

Que aproveche!!!

Gracias por tu visita.

                                          

 



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