El crepitar de los fogones

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ESCALOPINES DE LOMO CON CHAMPIÑONES

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ESCALOPINES DE LOMO CON CHAMPIÑONES.
Este plato es excelente por varias razones: sabroso, económico, alimenticio, y lo más importante, requiere una elaboración muy breve.
Siempre vamos con prisa de un lado para otro, eso no justifica comer de cualquier manera y cualquier cosa. Existen muchas recetas que se pueden preparar sencilla y rápidamente. La de hoy es una de ellas, unos escalopines de lomo guisados con champiñones, para la cual, necesitaremos pocos ingredientes y lo tendremos terminado en un tiempo reducido.
El lomo de cerdo es una carne magra, por tanto es baja en grasa, muy adecuada para una alimentación saludable y beneficiosa.

 

ESCALOPINES DE LOMO


ESCALOPINES DE LOMO CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES (4 personas):
  • 12 escalopines de lomo de cerdo
  • 500g de champiñones
  • 1 cebolla (mediana)
  • 3 dientes de ajo
  • 250ml de vino blanco
  • 250ml de caldo de carne
  • 4/6 cucharadas de aceite de oliva
  • sal, pimienta, azafrán
PREPARACIÓN:
  • Pelar y picar, finamente, los dientes de ajo y la cebolla.
  • Limpiar y laminar los champiñones.
  • En una cazuela calentar el aceite y marcar los filetes de lomo, por los dos lados, retirar y reservar.
  • En el mismo aceite dorar los ajos y la cebolla. Añadir los champiñones y saltear 3/4 minutos.
  • Incorporar el vino blanco, reducir.
  • Introducir el lomo, en la cazuela, salpimentar.
  • Agregar el caldo. Rectificar de sal si es necesario.
  • Guisar, a fuego suave, 20/30 minutos.
NOTA: Si la salsa resulta muy ligera le daremos consistencia con una cucharadita de harina o maicena.

Que aproveche!!!

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Chus Pita

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