El crepitar de los fogones

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PALETILLA DE CORDERO ASADA CON PATATAS PANADERA

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Hoy toca una receta tradicional que casi nunca falta en los grandes banquetes, paletilla de cordero al horno, un plato extraordinario para servir cualquier día de fiesta. Aunque no creo que sorprenda a nadie tampoco quiero dejar de publicarlo, está tan bueno que merece la pena dedicar un ratito para que salga a la luz mi versión.
Si buscamos en la red recetas de paletilla de cordero asada encontraremos más de 100.000 resultados, seguro que no hay una igual a la otra porque cada maestrillo tiene su librillo pero lo cierto es que todas estarán de rechupete, al menos una gran mayoría ¿Todavía no habéis probado este manjar? La cena de fin de año está a la vuelta de la esquina, es una gran oportunidad para hacerlo.

paletilla de cordero


PALETILLA DE CORDERO ASADA CON PATATAS PANADERA

INGREDIENTES (4personas):
  • 1 paletilla de cordero (1250g aprox)
  • 4 dientes de ajo
  • 2 ramas de perejil fresco
  • 100g de manteca de cerdo
  • 100ml de brandy
  • 100ml de vino blanco
  • sal
  • 4 patatas (medianas)
  • aceite de oliva (para dorar las patatas)
PREPARACIÓN:
  • Precalentar el horno a 170/180º.
  • Machacar en el mortero los dientes de ajo, el perejil y la sal, mezclar el majado con la manteca de cerdo.
  • Hacer 3 cortes a la paletilla de cordero, untarla con la preparación anterior por los dos lados. Colocarla en una fuente refractaria y asarla durante 30 minutos. Darle la vuelta y asar otros 20′ por el otro lado.
  • Mientras se asa la carne pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas finas. Dorarlas en aceite de oliva vuelta y vuelta, terminarán de hacerse en el horno.
  • Una vez que la carne de cordero esté dorada por ambos lados poner las patatas alrededor, regar todo con el vino y el brandy mezclados.
  • Terminar de hacer durante 25/30′ más.
Acompañando esta paletilla de cordero asada con una ensalada y un trocito de pan tenemos un plato muy completo, sabroso y exquisito.

paletilla de cordero


Julia nos enseña a preparar «Caldereta de cordero manchega» sin duda una propuesta perfecta para ocasiones especiales.

paletilla de cordero

También podéis optar por «Pierna de cordero en salsa de vino blanco».

paletilla de cordero

Que aproveche!!!

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Chus Pita

2 comentarios sobre «PALETILLA DE CORDERO ASADA CON PATATAS PANADERA»

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