MENESTRA FRÍA DE VERDURAS (ensalada de menestra)

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Saborear un plato rico y nutritivo es una tarea muy sencilla, la menestra fría de verduras que tenemos hoy en el blog es una prueba indiscutible de ello.



Al igual que durante el resto del año en verano también debemos cuidar nuestra alimentación lo máximo posible. A pesar de ser época de ocio y vacaciones no es buena idea abusar de ciertas comidas aunque de cuando en cuando nos demos algún capricho, que dicho sea de paso también lo merecemos. Tod@s sabemos que las cosas en exceso no suelen ser buenas, por lo tanto lo mejor es ir alternando para compensar y comer ciertos alimentos con moderación o en ocasiones especiales. Si quieres evitar males mayores al final de la temporada veraniega un día te regalas una hamburguesa con patatas fritas y al siguiente preparas esta ensalada de menestra.



La receta de menestra fría de verduras es tan fácil y rápida que no te costará casi nada ponerla sobre la mesa. Además puedes hacerla con antelación, guardarla en el frigorífico y degustarla fresquita a la hora que te apetezca. Aliña tu ensalada de verduras simplemente con aceite de oliva y vinagre o aderézala de un modo especial preparando un aliño distinto y novedoso; vinagreta de uvas pasas, mayonesa de pimiento morrón o alioli de yogur griego.
Una menestra de verduras, ya sea fría o caliente, es una comida sana y completa que no podrás rechazar. ¿Te apuntas al plan?



MENESTRA FRÍA DE VERDURAS

INGREDIENTES (4 personas):
  • 750g de judías verdes
  • 150g de guisantes (mejor frescos si es posible)
  • 4 zanahorias (grandes)
  • 1 cebolleta
  • 2 pimientos morrones
  • 12 aceitunas
  • 4 huevos
  • 1 lata de atún en aceite de oliva (220g)
  • Sal
  • Aceite de oliva y vinagre al gusto (para aliñar)
  • Mayonesa/salsa rosa (para acompañar)



PREPARACIÓN:
  • Retirar las puntas, y las hebras si las tuviesen, a las judías verdes. Pelar las zanahorias. Lavar ambas y cortarlas finamente.
  • Desgranar los guisantes si son frescos.
  • Hervir las hortalizas, en agua con sal, hasta que estén tiernas. Escurrirlas y dejar que se enfríen.
  • Cocer los huevos, pelarlos y picar 3. Reservar el cuarto para decorar.
  • Escurrir el atún.
  • Picar la cebolleta y los pimientos morrones.
  • Poner todos los ingredientes preparados en un bol, añadir las aceitunas y mezclar. Decorar con el huevo duro restante.
  • Aliñar al gusto con aceite y vinagre en el momento de servir.
  • Acompañar de mayonesa o salsa rosa si se desea.



Notas:
*Para conseguir la menestra de verduras perfecta lo ideal es hervir las hortalizas por separado ya que cada una requiere un tiempo determinado de cocción según su textura y grado de dureza.
*Si te gustan las hortalizas «al dente» perfecto, si no es así cuécelas a tu gusto puesto que este es muy personal.
*Puedes añadir más ingredientes o sustituir unos por otros como tomate, remolacha, espárragos… Prepárala con tus sabores favoritos, de este modo se convertirá en un plato de lujo y disfrutarás paladeando cada bocado.
*Por último una sugerencia, no tires el agua de cocer las verduras, puedes aprovecharla para hacer una sopa o crema de verduras e incluso para cocer pasta. Enriquecerás el plato y aportarás un toque de sabor extraordinario.

menestra fría de verduras


Más recetas fáciles con verduras y hortalizas:

«Pastel de verduras» – El dulce paladar

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«Hojaldre de hortalizas, jamón y queso» – El crepitar de los fogones

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Chus Pita

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