CANTIDAD DE ALIMENTO POR PERSONA
Calcular la cantidad de alimento por persona cuando se elabora un menú es muy importante, no es conviene quedarnos cortos, pero tampoco es apropiado que nos sobre una cantidad de comida desmesurada.
No es fácil hacer un cálculo, sobre todo, cuando se trata de celebraciones y festejos en los que se reúnen muchas personas.
Cuando un@ lleva tiempo ejerciendo de «cociner@», aunque sea por pasión y vocación (es mi caso), se adquiere una ligera idea, pero no está de más tener una pequeña guía para poder orientarnos.
Las proporciones que pongo son para comestibles crudos, hay que tener en cuenta que algunos alimentos triplican su volumen cuando se cocinan, por ejemplo la pasta.
CANTIDAD DE ALIMENTO POR PERSONA
CARNE
Con hueso: 200/250g
Sin hueso: 175/225g
Guisada: 140/150g
Pollo entero: 1,250g (4 personas)
PESCADO
Filetes limpios: 200/250g
Entero (con cabeza y espinas): 250/300g
VERDURAS/HORTALIZAS
Guarnición: 100/150g
Solas: 250/300g
PATATAS
Guarnición: 100/150g
Plato principal: 250/300g
PASTA
ARROZ
LEGUMBRES
HUEVOS
Deseo que os sirva de ayuda, algun@s comeréis más y otr@s menos, todo depende de la persona.
He puesto los alimentos más habituales, si se os ocurre alguno no dudéis en decirmelo y lo incluyo.
Son cantidades para adultos.
Que aproveche!!!
Gracias por tu visita.
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Hola!! Me ha encantado ésta entrada, hacía mucho que quería saberlo :)
Pero en caso. De pastas y arroz es… Esta medición es antes de cocinarlos o después?
Hola Irene, las proporciones que pongo son para comestibles crudos, hay que tener en cuenta que algunos alimentos triplican su volumen cuando se cocinan, por ejemplo los que mencionas tú.
Gracias por tu visita.
Muchas gracias por esta información. Hacía mucho tiempo que quería saberlo para ayudarme a tener una base para guiarme al momento de servir alimentos. Un saludo cordial
De nada, me alegro que mi trabajo haya solventado sus dudas.
Gracias por su visita.
Feliz día.