El crepitar de los fogones

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CANTIDAD DE ALIMENTO POR PERSONA

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cantidad de alimento

Calcular la cantidad de alimento por persona cuando se elabora un menú es muy importante, no es conviene quedarnos cortos, pero tampoco es apropiado que nos sobre una cantidad de comida desmesurada.
No es fácil hacer un cálculo, sobre todo, cuando se trata de celebraciones y festejos en los que se reúnen muchas personas.
Cuando un@ lleva tiempo ejerciendo de «cociner@», aunque sea por pasión y vocación (es mi caso), se adquiere una ligera idea, pero no está de más tener una pequeña guía para poder orientarnos.
Las proporciones que pongo son para comestibles crudos, hay que tener en cuenta que algunos alimentos triplican su volumen cuando se cocinan, por ejemplo la pasta.
CARNE
  • Con hueso: 200/250g
  • Sin hueso: 175/225g
  • Guisada: 140/150g
  • Pollo entero: 1,250g (4 personas)
PESCADO
  • Filetes limpios: 200/250g
  • Entero (con cabeza y espinas): 250/300g
VERDURAS/HORTALIZAS
  • Guarnición: 100/150g
  • Solas: 250/300g
PATATAS
  • Guarnición: 100/150g
  • Plato principal: 250/300g
PASTA
  • 80/90g
ARROZ
  • 90/100g
LEGUMBRES
  • 100/125g
HUEVOS
  • 1 o 2
Deseo que os sirva de ayuda, algun@s comeréis más y otr@s menos, todo depende de la persona.
He puesto los alimentos más habituales, si se os ocurre alguno no dudéis en decirmelo y lo incluyo.
Son cantidades para adultos.

Que aproveche!!!

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