Lirios rebozados: un bocado de pescado crujiente y lleno de sabor
Hay recetas que demuestran que no hace falta complicarse la vida para disfrutar de un buen plato de pescado. Los lirios rebozados son un magnífico ejemplo: sencillos, sabrosos y con ese irresistible contraste entre un exterior dorado y crujiente y un interior tierno y jugoso.
El lirio es un pescado que resulta muy agradecido en la cocina. Su carne tiene un sabor agradable y una textura perfecta para preparar en fritura. Rebozado de una manera sencilla, se convierte en una propuesta ideal tanto para una comida familiar como para una cena informal, un aperitivo o una tapa para compartir.
Un clásico que gusta a todos
Preparar lirios rebozados no requiere una larga lista de ingredientes. Unas buenas piezas de lirio, harina, huevo, aceite y una pizca de sal son suficientes para conseguir un resultado delicioso. La clave está, como suele ocurrir con las recetas más sencillas, en cuidar los pequeños detalles.
Antes de rebozar el pescado, conviene secarlo bien con papel de cocina. De esta manera eliminamos el exceso de humedad y conseguimos que el rebozado se adhiera mejor. Después, podemos pasarlo por harina y huevo, procurando cubrirlo de manera uniforme.
La fritura también tiene su importancia. El aceite debe estar bien caliente, pero sin llegar a humear. Así conseguiremos que el rebozado se dore rápidamente sin que el pescado quede excesivamente hecho. Una vez dorados, los lirios se colocan sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
El resultado es un pescado crujiente por fuera, jugoso por dentro y lleno de sabor.
¿Con qué podemos acompañarlos?
Los lirios rebozados son muy versátiles y combinan prácticamente con todo. Una ensalada fresca, unas patatas cocidas o fritas, unos pimientos o unas verduras salteadas pueden completar el plato.
Para quienes disfrutan de los sabores frescos, unas gotas de limón justo antes de comerlos aportan un toque ácido que combina estupendamente con el pescado. También podemos acompañarlos con una salsa casera ligera, como una salsa de yogur o una mayonesa. Si quieres sorprender a tus comensales prepara una mayonesa fuera de lo común. Te recomiendo la mayonesa de ajo negro, la mayonesa de pimiento morrón, la mayonesa de mango y la mayonesa de mandarina.
¿Te animas a preparar unos lirios rebozados en casa? Guarda esta idea, compártela con quien disfrute de una buena receta de pescado y cuéntanos cuál es tu acompañamiento favorito. ¡Seguro que desaparecen del plato en un abrir y cerrar de ojos!
LIRIOS REBOZADOS
INGREDIENTES:
1kg de lirios (10/12 unidades)
Harina
3 o 4 huevos (depende de su tamaño)
Sal
Ajo en polvo
Perejil (puede ser seco)
Aceite de oliva (para freír)
PREPARACIÓN:
Limpiar los lirios quitando la cabeza, las tripas y la espina central. Lavarlos y secarlos con papel absorbente.
Mezclar el ajo en polvo con la sal y el perejil.
Aderezar los pescaditos con la mezcla anterior.
Rebozar cada uno en harina y huevo batido. Freírlos, por ambos lados, en abundante aceite caliente.
Retirar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Servirlos recién hechos.
Una receta sencilla para compartir con tus seres queridos
Los lirios rebozados tienen ese encanto de la cocina cotidiana: ingredientes fáciles de encontrar, preparación sencilla y un resultado que invita a repetir. Es, además, una forma estupenda de incorporar pescado al menú sin recurrir a elaboraciones complicadas.
La próxima vez que encuentres lirio fresco en tu pescadería, anímate a prepararlo de esta manera. Con muy poco esfuerzo puedes llevar a la mesa un plato dorado, apetecible y con auténtico sabor a cocina casera.
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