Calabacines rellenos de jamón y piquillos a los cuatro quesos: una receta irresistible
Si buscas una receta fácil, sabrosa y de esas que hacen que todo el mundo quiera repetir, estos calabacines rellenos de jamón y pimientos del piquillo a los cuatro quesos tienen muchas papeletas para convertirse en un clásico de tu cocina.
El calabacín es una hortaliza versátil, suave y ligera que combina de maravilla con ingredientes de sabores más intensos. En esta receta lo vamos a rellenar con una mezcla cremosa de su propia pulpa, jamón y pimientos del piquillo, para terminarlo con una generosa capa de cuatro quesos que se funde en el horno hasta quedar dorada y deliciosa. ¿Quieres conocer el resultado de estos calabacines rellenos de jamón? yo te lo cuento: un plato casero, exquisito y reconfortante.
Acompáñame a la cocina, enciende el horno, reúne los ingredientes y prepara estos calabacines rellenos de jamón para tu próxima comida o cena.
CALABACINES RELLENOS DE JAMÓN Y PIQUILLOS A LOS CUATRO QUESOS
INGREDIENTES:
2 calabacines medianos o 1 grande
250g de jamón cocido
150g de pimientos del piquillo
250g de queso rallado (mezcla 4 quesos)
300g de cebolla
2 tomates maduros
70ml de aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN:
Lavar los calabacines y secarlos. Cortarlos a la mitad a lo largo y cada parte cortarla otra vez a la mitad a lo ancho. Con ayuda de una cuchara retirar la pulpa procurando no romper la piel.
Poner la piel de los calabacines en una fuente apta para microondas, salpimentar y rociar con 1 cucharada de aceite de oliva. Cubrir con una tapadera adecuada y cocinar, a máxima potencia, hasta que estén blandas, unos 8/10 minutos (depende de cada aparato). Sacar y poner sobre papel absorbente para vaciar el vapor que se forma dentro de ellas.
Picar la pulpa en dados pequeños.
Pelar la cebolla y los tomates. Cortar ambos finamente (los tomates se pueden rallar si se desea).
Picar los piquillos y el jamón cocido en cuadraditos.
Calentar el aceite en una cazuela y sofreír la cebolla hasta que esté dorada.
Agregar la pulpa de los calabacines y cocinar 5′.
Añadir los tomates y los pimientos del piquillo. Salar al gusto y proseguir la cocción, a fuego medio, hasta que las hortalizas estén tiernas, 20′ aproximadamente. Dado que la pulpa del calabacín suelta mucha agua reducir el líquido, a fuego alto, durante 5′ (tiempo aproximado).
Incorporar el jamón y 200g de queso. Remover para mezclar bien y que se funda el queso.
Rellenar la piel de los calabacines con la preparación y espolvorear el queso sobrante por la superficie.
Gratinar los calabacines rellenos de jamón y servir.
Un plato para disfrutar en cualquier ocasión
Estos calabacines rellenos de jamón pueden servirse como plato principal acompañados de una ensalada, unas verduras o unas patatas, pero también funcionan estupendamente como entrante o cena informal.
Además, puedes adaptar el relleno a tus gustos: utilizar jamón serrano en lugar de cocido, añadir champiñones, incorporar otras verduras o elegir una mezcla de quesos más suave o más intensa.
Lo importante es conservar esa combinación de calabacín tierno, relleno cremoso, piquillos y queso gratinado que convierte una receta sencilla en un auténtico festival de sabor.
Guarda la receta, compártela con quien disfruta cocinando y cuéntame cómo te han quedado.
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