Hoy tenemos un plato que sabe a gloria: tortitas de col y patata con bacon
Estas deliciosas tortitas de col y patata con bacon ahumado al estilo del trinxat catalán son perfectas para comer cualquier día del año, incluso si se trata de alguna celebración. Una receta de las de toda la vida, con ingredientes sencillos, mucho sabor y ese toque casero que conquista desde el primer bocado.
Por fuera, doraditas y crujientes; por dentro, tiernas, suaves y llenas de sabor, con el irresistible aroma del bacon ahumado. Una forma diferente y deliciosa de disfrutar de las verduras y llevar a la mesa un poquito de la cocina tradicional catalana.
Guarda esta receta para prepararla en casa y compártela con esa persona que disfrutaría de un buen plato casero.
Acompáñame a la cocina, empezamos ya.
TORTITAS DE COL Y PATATA CON BACON AHUMADO
INGREDIENTES (4 personas):
1 repollo (col)
800g de patatas
250g de bacon ahumado
4 dientes de ajo (grandes)
Aceite de oliva para engrasar la sartén
Sal
PREPARACIÓN:
Pelar las patatas y córtalas en trozos medianos.
Lavar la col, retirar las partes más duras del tronco y cortarla.
Poner ambas hortalizas en una olla con agua y sal. Hervir durante unos 20/25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y la col bien hecha. Escurrir y aplastar con un tenedor. Reservar,
Cortar el bacon en dados pequeños. Ponerlo en una sartén amplia y dorarlo a fuego medio durante 5/8′, hasta que suelte su grasa y quede crujiente. Retirar una pequeña parte para decorar al final, si se desea.
Añadir los ajos picados y sofreír unos 30 segundos.
Incorporar a la sartén el puré de col y patata reservado anteriormente y mezclar bien para que absorba la grasa del bacon. Rectificar de sal si fuese necesario y formar tortitas con la preparación.
Engrasar una sartén antiadherente con aceite de oliva y dorar las tortitas a fuego medio por ambos lados, sin moverlas demasiado. Darles la vuelta con una espátula ancha para evitar que se rompan.
Servir las tortitas de col y patata recién hechas.
Una receta tradicional catalana, típica de la Cerdanya, simple y de las que apetecen cuando hace fresquito. La clave está en conseguir un interior tierno y jugoso, con una costra dorada y crujiente por fuera, y ese sabor irresistible del bacon ahumado.
4 trucos para que tus tortitas de col y patata queden espectaculares
Escurre muy bien la col: es el secreto para que las tortitas no se deshagan.
No utilices un pasapurés ni tritures con batidora: chafa a mano para conservar la textura tradicional. La mezcla debe quedar grumosa, no un puré cremoso.
No escatimes en el dorado: una costra bien hecha aporta muchísimo sabor.
Si la mezcla está demasiado blanda, déjala reposar 5/10′ antes de formar las tortitas.
¿Con qué acompañar las tortitas de col y patata?
Quedan estupendas con una ensalada verde sencilla, unos pimientos asados o un huevo frito encima. Si quieres servirlas como plato principal, las cantidades indicadas son adecuadas para cuatro personas.
Puedes hacer una tortilla grande con toda la preparación pero yo te sugiero que prepares tortitas individuales en lugar de una sola. Son más fáciles de voltear y tienen una presentación estupenda. ¡Que aproveche!
¿Te apuntas a probar estas tortitas de col y patata? Cuéntame en comentarios ¿eres más de acompañarlas con un huevo frito, una ensalada fresquita o disfrutarlas tal cual?
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