EMPANADA GALLEGA DE CARNE

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Conozco a poca gente que se niegue a comer una empanada gallega de carne como la de hoy, y es que está tan buena que resulta imposible no caer en la tentación de darle un buen mordisco. A pesar de que puedes comprar ricas empanadas te ofrezco la posibilidad de preparar tu mism@ una deliciosa empanada gallega casera, no es difícil y te encantará saborearla una vez horneada.



Hay dos maneras de hacer una empanada gallega, preparando un sofrito con los ingredientes del relleno o en crudo, la primera es la más habitual pero yo prefiero la segunda. Si tenemos en cuenta que para la cocción de nuestra empanada casera necesitamos 45/50 minutos (depende de cada horno) es tiempo más que suficiente para que los alimentos se cocinen todos a la vez, eso sí, deben estar picados finamente.
Después de probar en varias ocasiones ambos métodos me quedo con la empanada en crudo. A mi parecer, y el de much@s que la han catado, la diferencia en cuanto a sabor es notable. Siempre digo que todo en esta vida es cuestión de gustos, las recetas de cocina no son una excepción, cada cual puede adaptarlas a sus preferencias sin que ello implique que estén mal hechas. Debemos tener en cuenta que lo que a un@s nos agrada a otr@s puede horrorizarles.


He adorado la cocina desde muy pequeña, uno de mis recuerdos más bonitos de la infancia son aquellos días que cocinábamos mi madre, mi abuela, y yo, las tres juntas mano a mano. Lo mejor era cuando tocaba hacer masas, lo pasaba en grande y terminaba espolvoreada de harina por todas partes. Esta masa de empanada, como tantas otras desde hace años, me ha tocado hacerla a mi sola con mucha nostalgia pero con el mismo cariño e ilusión de cuando era niña. Se la dedico a las mejores maestras que he tenido a lo largo de toda mi vida.
¡Encendemos los fogones!



EMPANADA GALLEGA DE CARNE

INGREDIENTES:
  • Masa de empanada casera RECETA AQUÍ
  • 500g de carne de ternera gallega
  • 350g de cebolla
  • 100g de pimientos morrones
  • 90/100ml de aceite de oliva
  • 1 sobre de azafrán
  • Sal
  • 1 huevo (para pintar)



PREPARACIÓN (empanada de ternera gallega en crudo) :
  • Engrasar una fuente, apta para el calor, o forrarla con papel sulfurizado.
  • Precalentar el horno a 180º.
  • Picar la carne de ternera en dados muy pequeños, o tiritas finas, y la cebolla en juliana (mejor con mandolina). Poner ambos ingredientes en un bol.
  • Añadir la sal, el aceite y el azafrán, remover para mezclar bien.
  • Dividir la masa en dos partes y estirar una, con ayuda de un rodillo, dando la forma de la bandeja donde se colocará la empanada (redonda, rectangular…). Colocarla en la fuente preparada y volcar el relleno sobre ella. Repartirlo por toda la superficie.
  • Cortar los pimientos en tiras y distribuirlos encima de la carne.
  • Extender la otra parte de la masa y tapar la empanada con ella. Ajustarla al molde recortando la que sobre.
  • Sellar bien el borde todo alrededor, pintar con huevo batido y hacer un agujero en el centro para que respire.
  • Hornear hasta que esté dorada, 40/45′.
Notas:
* Si prefieres sofreír los ingredientes para tu empanada gallega calienta el aceite y dora la cebolla hasta que esté tierna, agrega la carne y cocínala un par de minutos, lo justo para que coja color. No la hagas demasiado, terminará de hacerse en el horno, de lo contrario se secará mucho.
* Escurre el sofrito si notas que tiene exceso de grasa y deja que se enfríe antes de rellenar la empanada (puedes hacerlo de un día para otro).
* Con la masa sobrante forma tiras y colócalas sobre la empanada para decorar.

empanada gallega


Tal vez te apetezca hacer empanadillas cualquier día de estos, prueba las que te dejo a continuación.

«Empanadillas de carne»

empanada gallega

«Empanadillas de bonito, tomate y pimiento rojo con masa al momento»

empanada gallega

Que aproveche!!!

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Chus Pita

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