¿Has probado los bizcochos de hortalizas? Son realmente deliciosos, hoy te propongo un bizcocho de calabacín y zanahoria ideal para tus momentos más dulces.
Estamos en época de frutas y verduras, creo que es un buen momento para elaborar un montón de preparaciones utilizando estos alimentos tan saludables. Al hablar de hortalizas se nos vienen a la cabeza platos salados, pero es sorprendente el buen resultado que se obtiene con ellas en recetas dulces.
Tengo la suerte de poder consumir productos de la huerta cultivados sin ningún tipo de productos químicos, llegado el verano recolectamos un poquito de todo: pimientos, tomates, cebollas, zanahorias, calabacín, berenjenas, etc. Por lo tanto pongo las neuronas a funcionar para comer a diario todos estos manjares cocinando entrantes, primeros y segundos platos, y como no, postres.
Ya tengo publicado un bizcocho de zanahoria y coco, aromatizado con agua de azahar que está delicioso. Esta vez he elegido otras dos hortalizas de temporada, calabacín y zanahoria, para preparar otra exquisitez.
En principio mi idea era hacer un bizcocho de calabacín, como también tenía zanahorias decidí poner los dos, fue todo un acierto, ha resultado un bizcocho casero tierno y jugoso que se mantiene varios días como recién hecho.
He añadido frutas escarchadas y tengo que decir que es la primera vez que no se me van al fondo, estoy súper contenta, ¡¡he triunfado!!
BIZCOCHO DE CALABACÍN Y ZANAHORIA
INGREDIENTES:
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200g de calabacín
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200g de zanahorias
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300g de harina con levadura (para bizcochos)
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200g de azúcar
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150g de frutas escarchadas
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250ml de aceite de oliva suave
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4 huevos
PREPARACIÓN:
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Engrasar y enharinar un molde o forrarlo con papel sulfurizado.
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Tamizar la harina.
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Pelar y rallar el calabacín y las zanahorias.
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Picar las frutas escarchadas en dados pequeños.
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Precalentar el horno a 180º.
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Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, añadir el aceite y mezclar bien.
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Agregar la harina con levadura y remover hasta que esté totalmente integrada.
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Incorporar las hortalizas, revolver de nuevo para incorporarlas a la masa.
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Pasar por harina las frutas escarchadas y sacudir el exceso. Añadirlas a la preparación y dar un par de vueltas para repartirlas por todo el bizcocho.
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Hornear 30/40 minutos, depende de cada horno.
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Una vez hecho retirar y enfriar sobre una rejilla.
Terminado nuestro bizcocho de calabacín y zanahoria podemos degustarlo en cualquier momento del día ¿Te anímas a prepararlo tú también?
Otra hortaliza muy apropiada para hacer ricos postres es la calabaza, quizás te apetezca probar los que te dejo a continuación.
«Bizcocho de calabaza alto y esponjoso en licuadora»
«Flan de calabaza a la vainilla»
Que aproveche!!!
Gracias por tu visita.
Hasta pronto!!!
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Hola!!
Me gusta mucho tu bizcocho; alguna vez hice uno así con calabacín y zanahorias pero la adición de las frutas escarchadas es un acierto total, lo tendré en cuenta para la próxima vez.
Abrazos!!
La verdad es que las frutas escarchadas le dan un toque fantástico, me alegro que te haya gustado.
Muchas gracias por tu visita y comentario, eres muy amable.
Un beso.