BERENJENAS RELLENAS DE PISTO Y ATÚN

Unas berenjenas rellenas de pisto y atún es mi propuesta de hoy, resulta fantástica por varias razones; su elaboración no tiene complicación alguna, el precio muy asequible, los ingredientes principales son hortalizas y el resultado final delicioso, a mi modo de ver no se puede pedir mucho más.

Somos muchos los que nos decantamos por las comidas caseras, naturales y sanas, cuidar la alimentación de los nuestros es el principal objetivo, la mejor manera de conseguirlo es tomando diariamente productos de la huerta, alimentos que en esta receta de berenjenas no faltan.

En casa nos gustan mucho las berenjenas rellenas, prueba de ello es que esta es la cuarta versión que publico con distintas mezclas, sé que las más habituales son las de carne pero a mí me aburre comer las cosas siempre de la misma manera, hay infinitas posibilidades y todas son exquisitas.

Es un verdadero placer servir platos ricos y nutritivos ¿No opináis lo mismo?

BERENJENAS RELLENAS DE PISTO Y ATÚN

INGREDIENTES (4personas):

• 4 berenjenas

• pisto (ingredientes y elaboración al final del post)

• 300g de atún (al natural o en aceite de oliva)

• queso semicurado rallado (para gratinar)

PREPARACIÓN:

• Asar las berenjenas (pinchando en los siguientes enlaces veréis dos modos de hacerlo) en horno o en microondas. Una vez asadas retirar la pulpa con cuidado de no romper la piel.

• Picar la carne de las berenjenas, añadirla al pisto y mezclar bien. Cocinar todo junto 5 minutos.

• Escurrir el atún, desmenuzarlo e incorporarlo a la preparación anterior, remover.

• Rellenar las pieles de berenjena con este preparado, espolvorear con el queso rallado y gratinar.

Estas berenjenas asadas rellenas de pisto y atún son una idea muy acertada para cualquier comida, si no las habéis probado todavía animaros, os encantarán.

Sylvi nos ofrece otro relleno que no debéis perderos «Berenjenas rellenas de espinacas y bacalao».

Termino con la receta del «Pisto con berenjenas asadas».

Que aproveche!!!

Gracias por tu visita.

Nos vemos pronto!!!

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