BERENJENAS CON CREMA DE QUESO Y VEGETALES

berenjenas con crema

  BERENJENAS CON CREMA DE QUESO Y VERDURAS. Un método diferente para cocinar berenjenas rellenas. Lo más habitual es rellenarlas de carne o bonito, por eso, hoy os invito a probarlas con  crema de queso y hortalizas.

berenjenas con crema

Lo primero que haremos será asar las berenjenas. Para ello las cortamos a la mitad en sentido longitudinal y le damos unos cortes a la pulpa para que se asen correctamente. Rociamos con aceite de oliva y horneamos a 180º 20 o 30 minutos. Deben quedar blandas. Mientras preparamos las hortalizas.

berenjenas con crema

INGREDIENTES (4 personas):
  • 4 berenjenas asadas
  • 250 / 300g de queso crema (tipo philadelphia)
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • queso mozzarella (para gratinar)
  • 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de azúcar
  • sal

berenjenas con crema

PREPARACIÓN:
  • Pelamos la cebolla y el tomate, retiramos las pepitas de los pimientos. Troceamos todo muy fino.
  • En el aceite pochamos la cebolla, los pimientos y por último añadimos el tomate.
  • Vaciamos la pulpa de las berenjenas, la picamos y la añadimos a las verduras, agregamos la sal y el azúcar. Cocinamos todo junto, a fuego medio, 15 / 20 minutos ( añadimos un poco de azúcar porque las berenjenas tienen un, ligero, sabor amargo ).
  • Retiramos del fuego, echamos el queso crema y mezclamos muy bien.
  • Rellenamos la piel de las berenjenas con la mezcla.
  • Espolvoreamos con queso mozzarella, rallado, y gratinamos.
berenjenas con cremaCONSEJO PARA AHORRAR TIEMPO: vaciamos el preparado en una bandeja, apta para el horno, y preparamos un ” PASTEL “. Si disponemos de unos minutos más podemos preparar “PASTELES INDIVIDUALES”
NOTA: Yo las hice con estas hortalizas, pero cada un@ que  elija las que más le gusten. Hay una gran variedad donde escoger: champiñones, calabaza, calabacín, etc…
¿Que os parece? ¿Rico? Puedo aseguraros que es un plato exquisito, no renunciéis a probarlas.
 CHUS PITA   04/10/2014

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 thoughts on “BERENJENAS CON CREMA DE QUESO Y VEGETALES

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