El crepitar de los fogones

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BERENJENAS A LA BOLOÑESA CON BECHAMEL

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Hoy tenemos una propuesta para quitarse el sombrero, berenjenas a la boloñesa con bechamel, fáciles de preparar, económicas y deliciosas ¡No se puede pedir más!
Para la elaboración de esta receta primero asaremos las berenjenas, esto nos llevará unos 25/30 minutos, el tiempo de espera lo aprovechamos para hacer las dos salsas del relleno: salsa boloñesa y salsa bechamel, de este modo tendremos unas berenjenas rellenas en poco más de media hora ¿Sencillas verdad?
Pensándolo bien esta receta de berenjenas podría llamarse «berenjenas a la griega» porque lleva los mismos ingredientes que la musaka, un plato muy famoso de la cocina griega.
La musaka es una lasaña sin pasta, esta se sustituye por rodajas de berenjena y se monta poniendo capas de berenjena, carne y bechamel, he leído que la receta original griega la preparan con carne de cordero picada. Tambiénn se puede hacer una musaka vegetariana prescindiendo de la carne.
Dejamos la musaka para otro día y empezamos con nuestras berenjenas.



BERENJENAS A LA BOLOÑESA CON BECHAMEL

INGREDIENTES (4 personas):
Para la salsa boloñesa:
  • 500g de carne picada (250g de ternera/250g de cerdo)
  • 200ml de tomate frito (casero a ser posible)
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • pimienta negra
  • orégano
  • sal
Para la salsa bechamel:
  • 250ml de leche
  • 25g de mantequilla
  • 25g de harina
  • sal
PREPARACIÓN
Boloñesa:
  • Calentar el aceite en una cazuela, dorar los ajos, la cebolla y las zanahorias (todo pelado y picado finamente). Agregar la carne, sofreír 5 minutos removiendo. Añadir la salsa de tomate, la hoja de laurel, orégano (al gusto), salpimentar y cocinar 2/3 minutos. Reservar.
Bechamel:
  • En un cazo calentar la mantequilla, añadir la harina y tostarla ligeramente a fuego bajo removiendo constantemente. Incorporar la leche, poco a poco, sin dejar de remover. Poner a punto de sal y cocer 8/10 minutos dando vueltas para evitar que se pegue.
Rellenar las berenjenas y gratinar del siguiente modo:
  • Retirar la pulpa de las berenjenas procurando no romper la piel, picarla y echarla en la salsa boloñesa, cocer todo el conjunto 10 minutos aproximadamente.
  • Añadir la bechamel, mezclar bien y rellenar la piel con esta mezcla.
  • Espolvorear con el queso rallado y gratinar hasta que estén doradas.
Berenjenas a la boloñesa, una receta que pasará a ser de vuestras favoritas porque está de vicio.
Podéis asar las berenjenas en la mitad de tiempo si lo hacéis en microondas.

berenjenas a la boloñesa

Dos ideas más antes de terminar (click en las fotos o en los nombres para acceder a las recetas).
Maribel prepara estos «Canelones de berenjenas rellenas de bonito fresco» muy apetitosos.

berenjenas a la boloñesa

Si no disponéis de tiempo para rellenos y gratinados os vendrá muy bien un «Pisto con berenjenas asadas»

berenjenas a la boloñesa

Que aproveche!!!

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Chus Pita

2 comentarios sobre «BERENJENAS A LA BOLOÑESA CON BECHAMEL»

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