POLLO RELLENO EN SALSA DE CAVA CON OREJONES

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La receta de hoy es perfecta para grandes fiestas y comidas de celebración, por lo tanto este pollo relleno puede ser uno de tus platos principales de los menús navideños.



Hacer esta receta con pollo en casa es relativamente fácil y rápido, la tarea más laboriosa es deshuesar el pollo para rellenarlo posteriormente. Si quieres evitar esta labor puedes pedir al carnicero que deshuese el pollo y lo rellenas tú en casa o, si la carnicería es de mucha confianza, encargar el roti de pollo completamente preparado (deshuesado y relleno) como he hecho yo. Si tienes alguna carnicería que trabaje con productos de primera calidad es la mejor opción, de este modo solamente tienes que cocinar el rollo ahorrando el tiempo del deshuesado. Otra alternativa es comprar el roti ya preparado, hay infinidad de buenas marcas con resultados extraordinarios.
En mi caso lo he encargado en la carnicería que tengo al lado de mi casa, tenía la plena seguridad de que sería excelente. Mi carnicero me dio la oportunidad de elegir el relleno pero decidí fiarme ciegamente de él. Lo ha rellenado con jamón serrano, bacon, champiñones, chorizo y pimiento morrón. ¡Nos ha encantado!



La carne de pollo se come a lo largo de todo el año, pero también resulta magnífica para servirla en ocasiones especiales por varias razones; gusta a grandes y pequeños, es saludable, su precio no es muy elevado y está riquísima. No lo pienses más y sorprende a tus comensales esta Navidad con un pollo relleno o roti de pollo, es ideal para comidas familiares o reuniones de amigos.
A la hora de adquirirlo es preferible que compres pollo de corral para asegurarte que el éxito será rotundo, es mucho más sabroso, te aseguro que merece la pena gastar unos cuantos euros más.
Un pollo relleno es sinónimo de éxito porque está buenísimo, puedes prepararlo el mismo día o dejarlo listo el día anterior, algo que viene fenomenal en estas fechas que tenemos miles de cosas que hacer.
Puesto que este va a ser uno de mis platos en alguna comida navideña he elegido la salsa de cava de mi cocinero favorito, Karlos Arguiñano, puedes ver la receta original AQUÍ.



POLLO RELLENO EN SALSA DE CAVA CON OREJONES

INGREDIENTES (6/8 personas):
  • 1 pollo relleno (2kg y cuarto aproximadamente)
  • 275g de cebolla
  • 150ml de aceite de oliva
  • 200ml de nata (crema de leche)
  • 200ml de cava (1 benjamín)
  • 200g de orejones
  • sal
  • mezcla de 4 pimientas
  • hebras de azafrán



PREPARACIÓN:
  • Salpimentar el rollo y sellarlo, dorándolo bien por todas partes, en el aceite caliente. Retirar y reservar.
  • En el mismo aceite pochar la cebolla picada. Cuando esté blanda pasarla a un vaso batidor y añadir la nata. Triturar.
  • Vaciar la salsa obtenida en la olla rápida e introducir el roti de pollo.
  • Regar con el cava, añadir los orejones, las hebras de azafrán y poner a punto de sal.
  • Cerrar la olla, poner la válvula en posición 2 y cocinar durante 25 minutos (contar el tiempo desde que comience a salir el vapor). Si prefieres hacerlo en una cazuela de modo tradicional, a fuego lento, solo tienes que aumentar el tiempo de cocción. Calculo que 75′ serán suficientes, pínchalo con una brocheta, si sale el liquido un poco rosado es que le falta un poquito para estar listo, déjalo un ratito más.
  • Pasado el tiempo poner la olla express bajo el grifo de agua fría para despresurizarla con más rapidez. Retirar el pollo relleno y cortarlo en rodajas.
  • Servir acompañado de los orejones y la salsa.
NOTA: para evitar que se deshagan las rodajas debes esperar a que el rollo esté templado o frío.
Te diré que este plato de pollo es uno de los mejores del mundo, la carne queda tierna y jugosa y la salsa muy cremosa, una verdadera delicia para compartir.

pollo relleno

Guarda esta receta de pollo relleno a buen recaudo, tendrás que utilizarla con muchísima frecuencia.
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Me despido con otra estupenda receta de Navidad «Pavo relleno con ciruelas y manzana glaseado con miel y naranja».

pollo relleno

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