El crepitar de los fogones

Un mundo de recetas para todos los públicos

OREJAS DE CARNAVAL

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Estamos en la época del año más alegre y divertida, en todos los pueblos y ciudades podremos asistir a fiestas y desfiles amenizados con música y muchos disfraces, por supuesto no puede faltar una buena comida y completarla con un delicioso postre. En Galicia los platos tradicionales DO ENTROIDO (del carnaval) son: cocido gallego y lacón con grelos (entre otros muchos) y de postre filloas y orejas.
Hoy os traigo unas ricas orejas de carnaval preparadas con la receta de mi abuela. Desde muy pequeña recuerdo el olor y el sabor en mi casa todos los carnavales ¡Ummmm, que delicia! Por eso siempre que las hago regreso a mi infancia.
Yo hago tres versiones porque a un@s les gustan crujientes, a otr@s esponjosas y a mí con chocolate, jajaja, en la variación está el gusto. La masa para orejas de carnaval es la misma para todas a excepción de la levadura, si os gustan crujientes no se la pongáis.

OREJAS DE CARNAVAL

INGREDIENTES:
  • 500g de harina
  • 125ml de leche
  • 60/65ml de anís (licor)
  • 2 huevos (batidos)
  • 2 cucharadas de azúcar (soperas)
  • 1 cucharadita de sal ( de postre)
  • 50g de margarina/mantequilla (fundida)
  • ralladura de 1 limón
  • azúcar y canela (para espolvorear)
  • chocolate para cobertura
  • aceite (para freír)
OPCIONAL: 1 sobre de levadura tipo Royal (para orejas esponjosas)
PREPARACIÓN:
  • En un bol, grande, poner todos los ingredientes líquidos (leche, anís, mantequilla fundida y los huevos batidos). Añadir el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Batir todo junto mezclando bien.
  • Incorporar la harina (con la levadura si se le pone) remover hasta que esté totalmente integrada.
  • Esparcir harina en la encimera y volcar la mezcla en ella. Amasar hasta obtener una masa que no se pegue a las manos. Si es necesario espolvorear con más harina para conseguirlo.
  • Formar una bola y dejarla reposar, media hora, tapada con un paño.
  • Pasado el tiempo de reposo coger trozos de masa y estirarlos con el rodillo hasta conseguir el grosor que se desee, cuanto más finas más tendremos que estirar la masa.
  • Cortar dándole la forma que más os guste ( redonda, triangular, etc.).
  • En una sartén calentar abundante aceite y freírlas por los dos lados. Cuando estén doraditas retirarlas sobre papel absorbente para evitar que resulten muy grasientas.
  • Espolvorearlas con una mezcla de azúcar y canela.
  • También podemos espolvorearlas con azúcar glass.
Para hacer orejas de chocolate, fundir el chocolate y pintarlas por un lado. Meterlas en la nevera hasta que se endurezca.
¿Como os apetecen a vosotr@s?
OREJAS DE CARNAVAL FINAS Y CRUJIENTES 

orejas de carnaval

OREJAS DE CARNAVAL GRUESAS Y ESPONJOSAS

OREJAS DE CARNAVAL CON CHOCOLATE  

Nota: Una vez preparadas las orejas la masa vuelve a encoger un poco, estirarlas con las manos (procurando que no rompan) antes de freírlas.
Si nos sobra masa la envolvemos con film transparente y se mantiene perfectamente 2/3 días en el frigorífico. Igualmente podemos congelarla.

Que aproveche!!!

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Chus Pita

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