ROSCÓN GALLEGO

Si buscas un postre tradicional y muy popular de la gastronomía gallega seguro que el roscón gallego aparece en los primeros puestos. El roscón es un bizcocho con un agujero en el centro, suave y muy tierno. Es un bizcocho de abuela que no puede faltar en ningún banquete o festejo.

Elaborado de manera artesanal montaremos las claras a punto de nieve, las mezclaremos con el resto de ingredientes, con mucho cuidado, para que no pierdan su firmeza. Esto le aporta mucha elasticidad y el resultado es blando y esponjoso. Si utilizamos huevos de corral obtendremos un roscón verdaderamente asombroso.

No te pierdas este bizcocho casero, es estupendo para cualquier celebración y por supuesto en el desayuno, merienda o postre.

ROSCÓN GALLEGO

INGREDIENTES (roscón grande):

• 12 huevos

• 200g de azúcar

• 300g de harina

• azúcar glass (opcional) para espolvorear
  

• mantequilla y harina (para engrasar el molde)

PREPARACIÓN:

• Precalentar el horno a 180º.

• Engrasar un molde (de roscón) con mantequilla y espolvorearlo de harina.
  

• Separar las claras de las yemas.

• Batir, con varillas, las yemas con el azúcar hasta que dupliquen su volumen.

• Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas, lentamente, mezclando con movimientos de abajo hacia arriba.

• Por último añadir la harina, poco a poco, removiendo solo lo necesario.

• Vaciar la masa en el molde engrasado.

• Hornear 50 / 60 minutos (tiempo orientativo, depende de cada horno).
  

• Pinchar con una aguja, si sale limpia está en su punto. Tiene que quedar dorado.

• Dejar enfríar y desmoldar, espolvorear con azúcar glass si se desea.

NOTA: En casi todas las recetas para hacer roscón gallego, el azúcar y la harina se miden por cucharadas (1 cucharada, de cada uno de los ingredientes, por cada huevo) si tenemos en cuenta que las cucharadas no llevan la misma cantidad (unas las llenamos más y otras menos) creo que lo mejor es pesarlos.

Este roscón está preparado siguiendo la receta de un libro de COCINA GALLEGA escrito por Alvaro Cunqueiro y Araceli Filgueira Iglesias, he doblado las cantidades porque era para muchos comensales.

Aprovecho para decir, que hace muchos años que tengo este libro y que lo utilizo muy a menudo, todas y cada una de sus recetas son exquisitas.

Que aproveche!!!

Gracias por tu visita.

Nos vemos pronto!!!

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