Suquet de rodaballo, una receta con pescado muy simple y a la vez magnífica para cualquier ocasión, el plato adecuado si vuestro objetivo es triunfar y sorprender a grandes y pequeños.
¡Por fin ya es viernes!
Hoy tan pronto finalicemos la jornada laboral, much@s de nosotr@s comenzaremos a disfrutar del fin de semana, pero hay algo que tendremos que hacer igual que todos los días; desayunar, comer y cenar, incluso algun@s tomaremos un tentempié a media tarde a modo de merienda.
Con tantas comidas a lo largo del día a veces cuesta elegir lo que vamos que preparar, sobre todo si tenemos invitados o algún tipo de reunión. Nos gusta que las cosas salgan bien y ponemos todo el empeño para que así sea, por eso los que somos «cocinillas» siempre andamos a la búsqueda de nuevas ideas y elaboraciones diferentes para sorprender a nuestros comensales.
Este post es perfecto para esos momentos de indecisión, además de un apetitoso suquet de rodaballo os invito a visitar una página en la cual encontraréis un montón de extraordinarias propuestas para cocinar bacalao al horno: marinado con miel, a las finas hierbas, con setas… Muchas ideas con las que triunfaréis en cualquier celebración, comida familiar o una velada con amigos.
Pinchad en el siguiente enlace para verlas todas«RECETAS DE BACALAO AL HORNO»
Comenzamos con nuestro guiso de pescado.
SUQUET DE RODABALLO CON PICADA DE ALMENDRAS
INGREDIENTES:
CALDO DE PESCADO (fumet)
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cabezas y espinas de pescado (rape, salmón, merluza…)
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2 dientes de ajo
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1 cebolla (mediana)
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2 hojas de laurel
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2 ramas de perejil (fresco)
PICADA DE ALMENDRAS:
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25g de almendras (tostadas)
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1 rebanada de pan
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1 rama de perejil
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75ml de jerez seco
SUQUET DE RODABALLO (4 personas):
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1kg de rodaballo (limpio)
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1l de fumet
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picada de almendras
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1 cebolla mediana
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2 dientes de ajo
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4 patatas (medianas)
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4 tomates (maduros)
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4 cucharadas (soperas) de aceite de oliva
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1 sobre de azafrán en hebras
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sal
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pimienta negra
PREPARACIÓN:
FUMET (caldo de pescado):
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Pelar la cebolla y los dientes de ajo. Lavar las hojas de laurel y las ramas de perejil. Poner todo en una olla junto con las cabezas y espinas del pescado bien limpias. Cubrir con agua y cocer durante 30 minutos desespumando el caldo.
PICADA DE ALMENDRAS:
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Freír la rebanada de pan, dejar que escurra sobre papel absorbente. Machacarla en el mortero con el perejil lavado y las almendras peladas. Diluir el majado con el jerez.
SUQUET DE RODABALLO:
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Pelar la cebolla, los ajos y las patatas. Estas últimas lavarlas y cortarlas en rodajas.
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Laminar los ajos y picar la cebolla en brunoise (dados pequeños).
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Calentar el aceite y dorar los ajos, cuando empiecen a tomar color añadir la cebolla, sofreír todo junto un par de minutos.
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Incorporar los tomates (pelados y picados) salpimentar y cocinar, a fuego lento, durante 15 minutos.
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Agregar las patatas, las hebras de azafrán y remover. Cubrir con el caldo caliente, cocer 12/15 minutos (depende de su dureza).
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Echar la picada y rectificar de sal. Poner el rodaballo troceado y proseguir la cocción 5 minutos más.
Para finalizar os sugiero otra receta de pescado guisado, esta vez se trata de «Congrio guisado con patatas y guisantes» (Click en el nombre o en la foto).
Que aproveche!!!
Gracias por tu visita.
Nos vemos pronto!!!
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