El crepitar de los fogones

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TARTA DE CREMA DIPLOMÁTICA Y BIZCOCHO DE NARANJA

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La receta de hoy casi no necesita presentación, basta una sola palabra para describirla «SUCULENTA», eso si, con letras mayúsculas porque está para chuparse los dedos.
Por primera vez he probado la crema diplomática, también llamada crème Madame, algo muy fácil, de textura suave y esponjosa, que me ha cautivado. A pesar del nombre no lleva ingredientes raros e imposibles de adquirir, es el resultado de mezclar crema pastelera y nata montada, así de sencillo.
Esta crema tiene los mismos usos que la pastelera; rellenar pasteles, milhojas, profiteroles… Yo he decidido hacer una tarta de crema diplomática con bizcocho de naranja, fue un grandísimo acierto ¿Quieres dejar a tus invitados con la boca abierta? Ven conmigo a la cocina.


TARTA DE CREMA DIPLOMÁTICA Y BIZCOCHO DE NARANJA

INGREDIENTES / PREPARACIÓN (bizcocho de naranja):
  • 250g de harina con levadura (especial bizcochos)
  • 250g de azúcar
  • 180ml de zumo de naranja
  • 3 huevos
  • 125g de mantequilla (en pomada)

  1. Engrasar o forrar un molde con papel vegetal.
  2. Precalentar el horno a 180º.
  3. Tamizar la harina.
  4. Batir la mantequilla con el azúcar.
  5. Añadir los huevos, uno a uno, sin dejar de batir.
  6. Agregar el zumo de naranja y mezclar bien.
  7. Incorporar la harina, poco a poco, removiendo con varillas hasta integrarla por completo.
  8. Volcar la preparación en el molde y hornear 30/35 minutos (depende de cada horno).
  9. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
INGREDIENTES / PREPARACIÓN (crema diplomática o crème Madame):
  • 200ml de leche
  • 50g de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 20g de maicena
  • 1/2 vaina de vainilla o 1 cucharadita (de postre) de aroma de vainilla
  • 125ml de nata para montar
  • 20g de azúcar glass

  1. Hervir la leche con la vainilla.
  2. Batir las yemas con el azúcar y la maicena, añadir la leche colada sin dejar de remover.
  3. Cocinar la mezcla a fuego lento, removiendo continuamente, hasta que espese.
  4. Retirar del calor, esperar que se enfríe tapada con film transparente (en contacto con la crema) para evitar que coja costra.
  5. Batir la nata con varillas, cuando esté semi montada añadir el azúcar glass, batir de nuevo hasta montarla totalmente.
  6. Añadir la nata montada, por tandas, a la crema pastelera mezclando las dos con movimientos envolventes.
MONTAJE (tarta de crema diplomática):
  • Cortar 1 centímetro, aproximadamente, de la parte superior del bizcocho con el fin de que la crema quede en contacto con el interior de este.
  • Con ayuda de una manga pastelera repartir la crema por toda la superficie.
  • Espolvorear el pastel con chocolate rallado.
Este postre es sinónimo de triunfo, niños y mayores repetirán seguro.

tarta de crema diplomática


En el blog de mi compañera Alicia he localizado un auténtico placer para el paladar «Tarta Maltesers de naranja y frutas secos».

Si te gustan las versiones mini quizás te apetezcan unas «Tartaletas de galleta con crema pastelera de calabaza».

galletas de calabaza

Que aproveche!!!

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Chus Pita

2 comentarios sobre «TARTA DE CREMA DIPLOMÁTICA Y BIZCOCHO DE NARANJA»

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