El crepitar de los fogones

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TARTA DE SANTIAGO

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Uno de los postres más conocidos de la cocina gallega es la tarta de Santiago y puedes saborearla en cualquier rincón de Galicia. Es un dulce tradicional gallego muy sencillo de preparar, con un sabor exquisito, que llama la atención por su cruz dibujada con azúcar glass en la parte superior.
Hay dos versiones de la tarta de Santiago, forrada y sin forrar, la primera lleva un forro de masa brisa u hojaldre y la segunda se hornea directamente en el molde ¿Te preguntas cual es la más rica? Yo no puedo decirte porque me encantan las dos, mi sugerencia es que pruebes ambas para comprobarlo por ti mism@. La de hoy es sin forro, la otra puedes verla pinchando en el siguiente enlace TARTA DE ALMENDRAS COMPOSTELANA.
La tarta de Santiago tiene denominación de origen, en el BOE encontrarás información sobre ella muy interesante.
Si quieres dar más volumen y esponjosidad a la tarta puedes separar las yemas de las claras y montar estas últimas a punto de nieve.


TARTA DE SANTIAGO

INGREDIENTES:
  • 250g de almendra molida
  • 250g de azúcar
  • 4 huevos
  • 5g de canela molida
  • ralladura de 1/2 limón
  • azúcar glass (para espolvorear)
PREPARACIÓN:
  • Engrasar o forrar un molde redondo de 22cm (mejor desmontable) con papel vegetal.
  • Precalentar el horno a 180º.
  • En un bol mezclar la almendra molida, la canela y la ralladura de limón.
  • Batir los huevos con el azúcar e incorporar la mezcla anterior, poco a poco removiendo con varillas, hasta integrarla por completo.
  • Volcar la preparación en el molde y hornear 35/40 minutos (depende de cada aparato).
  • Dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar.
  • Colocar en el centro de la tarta la cruz de Santiago y espolvorar toda la superficie con azúcar glass.
  • Retirar la cruz y servir.



Si todavía no has tenido la oportunidad de probar la tarta de Santiago, este es el momento, has visto que no tiene dificultad alguna y te aseguro que su resultado es absolutamente delicioso.
El 17 de mayo todos los gallegos celebramos el Día de las Letras Gallegas, una festividad en la que no pueden faltar platos, dulces y salados, de nuestra gastronomía: pulpo a feira, bacalao a la gallega, roscón gallego, larpeira…

tarta de Santiago

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Chus Pita

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