TARTA DE ZANAHORIA Y COCO CON GALLETAS HOJALDRADAS

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Hacer platos con ingredientes totalmente ecológicos es una gran suerte, directamente de la huerta a la cocina ¡Que maravilla! Tienen un olor y un sabor indescriptibles y están libres de cualquier pesticida, herbicida e infinidad de sustancias químicas más.
En casa nos encantan todo tipo de hortalizas y verduras, a un@s más y a otr@s menos, pero en general nadie protesta a la hora de comerlas, yo las incluyo en todo tipo de recetas sin importar que sean saladas o dulces, los vegetales también son adecuados para elaborar exquisitos postres, con ellos se obtienen pasteles muy jugosos que harán las delicias de todo el mundo.
Aunque a much@s los productos de la huerta os resulten poco atractivos os animo a cambiar de idea, además de ser muy necesarios para el organismo están buenísimos, todo es cuestión de “disfrazarlos” un poco mezclandolos con ingredientes que sean de vuestro agrado.
Os invito a un trocito de este pastel de zanahoria, está tan bueno que repetiréis varias veces hasta terminarlo.

tarta de zanahoria y coco


TARTA DE ZANAHORIA Y COCO CON GALLETAS HOJALDRADAS

INGREDIENTES (para la tarta de zanahoria y coco):
  • 32 galletas hojaldradas aprox. (para un molde desmontable de 22 centimetros)
  • 500g de puré de zanahoria
  • 250g de coco rallado
  • 250g de azúcar
  • coco rallado para espolvorear
INGREDIENTES / PREPARACIÓN (puré de zanahoria):
  • 650/700g de zanahorias (sin pelar)
  • agua

  1. Pelar, lavar y picar las zanahorias.
  2. Ponerlas en una cazuela, cubrirlas con agua y cocer hasta que estén blandas, 15/20 minutos aproximadamente.
  3. Escurrirlas y aplastarlas con un tenedor.
  4. Esperar a que se enfríen.
INGREDIENTES / PREPARACIÓN (almíbar):
  • 100ml de agua
  • 100g de azúcar
  • 50ml de vino dulce

  1. Hervir todos los ingredientes durante 5 minutos.
  2. Dejar enfriar.
MONTAJE (tarta de zanahoria y coco):
  • Forrar el molde con papel vegetal.
  • Mezclar bien el puré de zanahorias, el coco rallado y el azúcar.
  • Montar la tarta colocando capas de galletas mojadas con el almíbar y crema de zanahoria (empezando con galletas y terminando con crema).
  • Espolvorear con coco rallado y reservar en el frigorífico.
  • Desmoldar y servir.
Ya tenemos un postre muy apetitoso para endulzar el fin de semana, no os lo podéis perder porque es una auténtica delicia.

tarta de zanahoria y coco

Hoy tengo una invitada de lujo y en su blog encontraréis, además de otras muchas recetas, esta excelente “Tarta de zanahoria”, Anna cocina como los ángeles por lo tanto os recomiendo que la probéis inmediatamente.

tarta de zanahoria y coco

Dicen que no hay dos sin tres, mi tercera propuesta es “Tarta de zanahoria con nueces y chocolate”, no tengo palabras para deciros lo buena que está.

tarta de zanahoria y coco

Que aproveche!!!

Gracias por tu visita.

Nos vemos pronto!!!



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