ALBÓNDIGAS DE POLLO Y JAMÓN EN SALSA DE ZANAHORIA

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Las albóndigas de pollo y jamón que haremos esta mañana son un bocado exquisito, si estás buscando recetas fáciles y ricas para preparar los menús del fin de semana pon esta receta de albóndigas en la lista, los tuyos te lo agradecerán enormemente.



La mezcla para hacer albóndigas puede ser muy variada, todo depende del gusto de cada cual; carnes, pescados, e incluso hortalizas, son ingredientes adecuados para hacer albóndigas caseras. Todos sabemos que las albóndigas de ternera, o mezcla de cerdo/ternera, son las más populares, pero es indudable que si las comemos con frecuencia terminarán por aburrirnos aunque en principio nos entusiasmen.
Estas bolitas son uno de los platos favoritos de los más pequeños, aprovecha e introduce los alimentos menos apetecibles para ellos (verduras y pescados) preparando recetas de albóndigas diferentes, comerán rápidamente y sin protestar. Elijas lo que elijas unas albóndigas en salsa son muy sencillas de elaborar y siempre triunfan, desde las clásicas a las más novedosas, todas harán las delicias de tus comensales.
No te dejes influenciar por su simplicidad, con unas modestas albóndigas también tienes la oportunidad de sorprender a cuantos se sienten alrededor de tu mesa ¿Me acompañas a la cocina?



ALBÓNDIGAS DE POLLO Y JAMÓN EN SALSA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES / PREPARACIÓN (albóndigas de pollo y jamón):
  • 600g de pechuga de pollo picada
  • 100g de jamón serrano
  • 75g de miga de pan
  • 100ml de leche
  • 1 huevo
  • Ajo en polvo
  • Perejil picado
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva (para freír)

  1. Salpimentar la carne de pollo teniendo en cuenta que el jamón aporta sal.
  2. Empapar la miga de pan en la leche y escurrirla. Agregarla a la carne junto con el jamón picado, el huevo batido, perejil, y ajo en polvo al gusto.
  3. Mezclar bien todos los ingredientes y formar bolas con la preparación.
  4. Rebozarlas en harina y dorarlas en abundante aceite de oliva caliente. Reservar.



INGREDIENTES / PREPARACIÓN (salsa de zanahoria):
  • 350g de zanahorias
  • 100g de cebolla
  • 50ml de aceite de oliva
  • 25ml de brandy
  • 450/500ml de caldo de pollo/verduras
  • Sal

  1. Pelar, lavar y picar las zanahorias.
  2. Pochar la cebolla picada en brunoise (dados pequeños) en el aceite caliente hasta que esté transparente.
  3. Agregar las zanahorias y sofreír un par de minutos.
  4. Añadir el brandy, reducir e incorporar 300ml de caldo.
  5. Poner a punto de sal y cocinar hasta que las zanahorias estén tiernas.
  6. Triturar con la batidora.



Como hacer albóndigas de pollo y jamón en salsa de zanahoria
  • Introducir las albóndigas doradas en la salsa de zanahoria, cubrir con el caldo restante y rectificar de sal si fuese necesario.
  • Guisar, a fuego lento, 15/20′.
Patatas fritas, cocidas, o en puré, son acompañamientos fantásticos para tus albóndigas de pollo y jamón. También puedes optar por arroz blanco, pasta, e incluso una ensalada. No te olvides del pan, la salsa es un vicio.

albóndigas de pollo y jamón

Por si todavía no has probado las albóndigas de pescado te invito a que pongas en práctica estas:

«Albóndigas de bacalao» – Olor a hierbabuena

albóndigas de pollo y jamón

«Albóndigas de rape y gambas en salsa con almejas» – El crepitar de los fogones

albóndigas de rape

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Chus Pita

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