CAZUELA DE MERLUZA CON MEJILLONES Y ALMEJAS

CAZUELA DE MERLUZA CON MEJILLONES Y ALMEJAS, una receta muy apetitosa que tendremos lista en pocos minutos. Simple, de fácil elaboración y con un sabor exquisito, es un plato muy apropiado para todas las ocasiones, ya sea para comer o cenar.

Cuando tenemos que cocinar para muchos comensales es preferible recurrir a recetas  que no nos ocupen demasiado tiempo y que a la vez resulten suculentas. De esta manera nuestros invitados se sentirán satisfechos y nosotr@s no emplearemos horas y horas en la cocina.

Se avecinan varios días de celebraciones y comilonas, esta cazuela de merluza es una propuesta estupenda para servir en nuestras mesas.

✎ Con esta receta participo en el Reto de “Christmas Time” de la comunidad Cocineros del Mundo en G+ 

INGREDIENTES (4personas):

• 800g de merluza
  

• 12 mejillones

• 500g de almejas

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla

• 2 tomates

• 250ml de vino blanco

• 250ml de caldo de pescado (fumet)
  

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 2 hojas de laurel

• azafrán

• sal

PREPARACIÓN:

• En un recipiente poner las almejas, un puñado de sal gruesa y cubrirlas con agua fría. Dejarlas unas 2 horas, en la nevera, para que suelten toda la arenilla que puedan tener. Pasado el tiempo quitarlas del agua y lavarlas.

• Retirar las barbas de los mejillones y lavarlos. Ponerlos en una cazuela junto con una cucharada de sal, las hojas de laurel y un vaso de agua. Acercarlos al fuego para que se abran, 5 / 8 minutos. Escurrirlos y colar el caldo de la cocción para añadirlo, posteriormente, al guiso.

• Pelar y picar en pequeños dados (brunoise) los ajos, la cebolla y los tomates.

• Calentar el aceite, dorar los ajos y la cebolla. Añadir los tomates, sofreír durante dos minutos.  .

• Agregar el vino, reducir  a fuego fuerte.

• Incorporar las rodajas de merluza y las almejas, cubrir con el fumet y el caldo de abrir los mejillones. Echar azafrán y salar.

• Cocinar, a fuego medio, 8 / 10 minutos.

• Añadir los mejillones a la olla y dejar que se calienten un par de minutos.

NOTA: Si nos queda poca salsa podemos añadir más caldo de pescado, y si resulta muy ligera la espesamos con una cucharadita de harina o maicena disuelta en agua fría.

Que aproveche!!!

Gracias por tu visita.

Nos vemos pronto!!!

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