El crepitar de los fogones

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EMPANADA DE LOMO ADOBADO Y PIMIENTOS

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Hacer una empanada casera no tiene mucha dificultad, si todavía no te has atrevido con ella este es el momento, pasarás unos minutos entretenid@ y el esfuerzo merece la pena porque está buenísima.
La empanada gallega es uno de los platos estrella de nuestra gastronomía, en casa la preparo a menudo con diversos ingredientes puesto que admite infinidad de posibilidades; carnes, pescados, huevos… Hay empanadas para todos los gustos y ocasiones, la de hoy es de lomo adobado con pimientos rojos y verdes, estoy segura de que si la pruebas repetirás un par de veces por lo menos.
Para hacer esta empanada de lomo puedes elegir una de estas masas: masa al momento o masa de pan, con cualquiera de ellas el resultado es magnífico.


EMPANADA DE LOMO ADOBADO Y PIMIENTOS

INGREDIENTES:
  • 1/2 kg de masa (a elegir)
  • 300g de fiambre de lomo adobado (en lonchas)
  • 150g de pimiento verde
  • 150g de pimiento rojo
  • 250g de cebolla
  • 80ml de aceite
  • 1 sobre de azáfrán
  • sal
  • 1 huevo (para pintar)
PREPARACIÓN:
  • Forrar con papel vegetal una fuente apta para el calor.
  • Precalentar el horno a 180º.
  • Picar la cebolla y los pimientos en juliana (tiras finas), ponerlos en un bol junto con el aceite, el azafrán y la sal. Remover para mezclar y reservar.
  • Dividir la masa en dos partes, estirar primero una parte y colocarla sobre la bandeja preparada anteriormente.
  • Repartir las hortalizas reservadas por toda la base. Disponer encima las lonchas de lomo.
  • Estirar la otra parte de masa, tapar la empanada con ella y adaptarla al tamaño del molde recortando lo que sobre. Sellar los bordes todo alrededor.
  • Pintar la superficie con huevo batido, hacer un agujero en el centro y hornear 35/40 minutos (depende de cada aparato) hasta que esté dorada.
Las empanadas pueden tomarse frías o calientes, si la tentación de probarla en cuanto esté lista es muy grande puedes hacerlo, pero ten cuidado, no te quemes.

empanada de lomo


Mucho más rápida de preparar es la versión de Inma «Empanada de hojaldre y atún con tomate casero».

Y para picotear «Mini empanadas de quesitos, dátiles y jamón».

aperitivos

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Chus Pita

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