ENSALADA TIBIA DE GARBANZOS, RÚCULA Y GAMBAS AL PIMENTÓN

ensalada tibia
¡Buenos días! ¡Por fin ya es Sábado!
Que bien, ya ha llegado el fin de semana y después de cinco días de trabajo toca descansar, aunque para la mayoría el descanso no puede ser completo porque tenemos la mala costumbre de comer todos los días, al menos tendremos que preparar algo que llevarnos a la boca, jajaja.
Como es obvio me encanta cocinar, pero hay momentos en que una se encuentra un poco cansada incluso para hacer lo que más le gusta. Eso no es un gran problema, en esos casos nos decantamos por elaboraciones que no sean demasiado laboriosas como la receta de hoy, una rica y saludable ensalada tibia de garbanzos que, por otra parte, es perfecta porque hace calor.
Hacer ensaladas no tiene ninguna dificultad, admiten todo tipo de ingredientes y son magníficas para aprovechar esos restos que tenemos en el frigorífico como esta que he preparado con unos garbanzos sobrantes de otro plato.
Para que el proceso sea más rápido no es necesario cocer los garbanzos, si os apetece preparar esta ensalada tibia y no los tenéis cocidos, podéis utilizar los que se compran envasados (ya cocidos), de este modo la hacéis en unos minutillos de nada.



INGREDIENTES (4 personas):
  • 400g de garbanzos cocidos
  • 100g de rúcula (1 bolsa)
  • 400g de gambas (peladas)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita (de postre) de pimentón dulce o picante (al gusto)
  • aceite de oliva
  • vinagre de manzana
  • sal

ensalada tibia

PREPARACIÓN:
  • Sofreír los ajos, pelados y laminados, en 2 cucharadas de aceite de oliva caliente.
  • Agregar las gambas, saltearlas un par de minutos e incorporar el pimentón. Remover hasta que este se disuelva.
  • Mezclar las gambas con los garbanzos cocidos.
  • En una fuente poner la rúcula a modo de cama y sobre ella los garbanzos con las gambas.
  • Aliñar con la sal, aceite de oliva y vinagre de manzana.

ensalada tibia

En menos de lo que canta un gallo hemos hecho una ensalada tibia de garbanzos para nuestra comida o cena ¿Os ha gustado la idea?



Pero todo no acaba aquí, os dejo otra sugerencia súper rica de El dulce paladarEnsalada templada de berros y gulas” Para ver toda la receta pinchad en la foto.

ensalada tibia

Que aproveche!!!

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