GARBANZOS CON VERDURAS Y HUEVO DURO AL PIMENTÓN

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Hoy ponemos en nuestra mesa unas cazuelas de garbanzos con verduras y huevo cocido que están de vicio, un plato de cuchara caliente y nutritivo que se prepara rápida y fácilmente. Esta receta con garbanzos te va a encantar porque, además de lo dicho anteriormente, se puede hacer con antelación. Es más yo te sugiero que la dejes en reposo bastante tiempo, las elaboraciones de este tipo ganan muchísimo en sabor al reposar, puedes cocinar tu guiso de garbanzos incluso el día anterior.



Mezclar legumbres y hortalizas es un gran acierto, ingredientes tan saludables para nuestro organismo no pueden faltar en una dieta equilibrada, grandes y pequeños deben consumirlos con frecuencia para alimentarse de manera adecuada. El potaje de garbanzos que haremos a continuación es muy sencillo y estará listo en cuestión de media hora si tenemos los garbanzos cocidos previamente. Recicla esos garbanzos que te han quedado de otra elaboración o utiliza garbanzos cocidos envasados, de cualquier modo el resultado será excelente.
¿Estás preparad@ para encender los fogones? Empezamos de inmediato a cocinar.



GARBANZOS CON VERDURAS Y HUEVO DURO AL PIMENTÓN

INGREDIENTES:
  • 800g de garbanzos cocidos
  • 1l de caldo casero (de pollo, carne o cocido)
  • 150g de pimiento rojo
  • 150g de pimiento verde
  • 120g de zanahoria
  • 150g de puerro
  • 160g de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 300g de tomate natural triturado
  • 75ml de aceite de oliva
  • Sal
  • 6 huevos
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva (para rociar)



PREPARACIÓN:
  • Calentar los 75ml de aceite de oliva en una cazuela y sofreír las hortalizas (ajos, cebolla, zanahorias, pimientos y puerro) picadas finamente durante 4/5 minutos a fuego medio.
  • Añadir el tomate triturado y el caldo casero. Cocer hasta que las verduras estén tiernas.
  • Agregar los garbanzos cocidos, poner a punto de sal y cocinar todo junto 5′ más.
  • Cocer los huevos durante 10′. Refrescarlos, pelarlos y cortarlos a la mitad.
  • Servir los garbanzos con verduras en cazuelitas individuales o platos hondos. Colocar encima dos mitades de huevo duro, espolvorear con pimentón dulce y rociar con aceite de oliva.
Nota: si usas garbanzos envasados escurre el líquido del bote y lávalos bien antes de incorporarlos a la cazuela.
Coge la cuchara y saborea junto a los tuyos este plato de garbanzos con verduras, te aseguro que repetirás.

garbanzos con verduras



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