El crepitar de los fogones

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MUSLOS DE PAVO EN SALSA DE NARANJA CON CIRUELAS Y UVAS PASAS

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Hoy tenemos un plato sencillo con un resultado espectacular, muslos de pavo en salsa de naranja, tan apetecibles que una vez hechos invitan a hincarle el diente sin demora alguna. La carne queda tierna y jugosa, con respecto a la salsa no tengo suficientes palabras para describir lo buena que está, lo único que puedo deciros es que no os olvidéis de poner un buen trozo de pan sobre la mesa a la hora de comer.
Se puede decir que el pavo es un buen aliado para llevar una dieta sana y equilibrada, su carne es blanca y apenas contiene grasa, merece un hueco en nuestra lista de la compra a lo largo de todo el año, no solamente durante las fiestas navideñas, ya que se trata de un producto saludable, además es bastante asequible. Por otro lado resulta muy versátil en la cocina porque admite diversas formas de preparación, con la ventaja de poder adquirir la parte que más nos apetezca en cada momento; muslos, pechuga, solomillo… En fin, la carne de pavo tiene suficientes virtudes para consumirla con frecuencia, podéis preparar mañana mismo esta receta.

muslos de pavo en salsa


MUSLOS DE PAVO EN SALSA DE NARANJA CON CIRUELAS Y UVAS PASAS

INGREDIENTES (4 personas):
  • 4 muslos de pavo
  • 200ml de zumo de naranja natural
  • 150ml de coñac
  • 125ml de aceite de oliva
  • 150g de cebolla
  • 2 cucharadas (soperas) de vinagre de Módena
  • 2 cucharadas (soperas) de miel
  • 2 cucharadas (soperas) de mostaza
  • 75g de uvas pasas (sin pepitas)
  • 18 ciruelas pasas
  • pimienta negra
  • hebras de azafrán
  • sal
PREPARACIÓN:
  • Salpimentar los muslos de pavo y dorarlos, por todos los lados, en el aceite caliente. Retirar y reservar.
  • En la misma cazuela sofreír la cebolla, picada en juliana, hasta que esté transparente. Incorporar de nuevo los muslos, regar con el coñac y reducir.
  • Añadir el zumo de naranja, el vinagre, la miel, la mostaza, las hebras de azafrán y las frutas. Poner a punto de sal y cocinar hasta que la carne esté blanda: 50/60 minutos, aproximadamente, de manera tradicional o 12′ en olla rápida.
Si nos decantamos por la olla rápida para hacer estos muslos de pavo en salsa la pondremos en presión alta (2) y contamos el tiempo desde el momento que comience a salir el vapor por la válvula. Una vez transcurrido el tiempo retirar del calor y dejar que la válvula baje sola.

muslos de pavo en salsa


Inma nos ofrece «Solomillo de pavo en salsa de champiñones» otra estupenda idea para saborear cualquier día por especial que sea.

Para terminar «Pavo relleno con ciruelas y manzana glaseado con miel y naranja».

sumario

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Chus Pita

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