A veces de la cosa más simple, con unos pequeños cambios, surge otra verdaderamente fabulosa. Es el caso de la receta que os traigo hoy, unos ricos pasteles de pisto acompañados de mermelada de tomate que invitan a comerse uno detrás de otro una vez que los pruebas, el conjunto de sabores es fantástico.
Es fin de mes, día del reto de juego de blogueros y tenemos al tomate como protagonista principal, yo me he alegrado muchísimo porque me encanta esta hortaliza.
He tardado algún tiempo en decidirme por una receta para presentarla en el grupo, la idea surgió un fin de semana que tenía programado hacer pisto y mermelada de tomate con manzana. De pronto me pregunté como sería el resultado juntando las dos preparaciones en la misma receta, y aquí están estos pasteles de pisto con un colorido muy veraniego y un sabor extraordinario, espero que os gusten tanto como a nosotros.
Hace relativamente poco tiempo que elaboro preparaciones mezclando lo dulce con lo salado, pero os tengo que confesar algo, cada vez me gusta más esta combinación y me estoy aficionando a ella en serio. Al principio me daba un poco de recelo por si el resultado no era el que esperaba, pero ya no, hago poca cantidad para probar (tengo unos catadores muy exigentes en casa, jajaja) si apruebo repito y hago más, si la nota es muy baja o suspendo lo descarto para siempre, por suete en la mayoría de ocasiones saco buena puntuación ¡Que paciencia tienen conmigo! Prueban todo lo que hago sin rechistar.
LLegó el momento de comenzar con la receta.
PASTELES DE PISTO SOBRE MERMELADA DE TOMATE Y MANZANA
INGREDIENTES (para 18 pasteles de pisto):
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400g de calabacín
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1 cebolleta
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150g de pimiento verde
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150g de pimiento rojo
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250g de tomates maduros
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4 cucharadas (soperas) de aceite de oliva
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1 hoja de laurel
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sal
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5 huevos
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200ml de nata para cocinar
INGREDIENTES (mermelada de tomate y manzana):
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500g de tomates maduros
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250g de manzanas
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1 cucharada (sopera) de zumo de limón
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120g de azúcar moreno
PREPARACIÓN (pasteles de pisto):
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Lavar el calabacín y los pimientos, retirar las semillas de estos últimos. Pelar la cebolla y los tomates, picar todo en dados pequeños.
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En el aceite caliente rehogar la cebolla y los pimientos un par de minutos. Añadir el calabacín, pochar todo junto 5 minutos más.
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Agregar los tomates y la hoja de laurel, poner a punto de sal. Cocinar, a fuego suave, 20/25 minutos.
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Batir los huevos e incorporar la nata, volcar todo sobre el pisto y remover para mezclar bien.
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Precalentar el horno a 180º.
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Engrasar una bandeja para hacer magdalenas o flaneras individuales. Repartir la preparación entre ellas.
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Hornear hasta que estén cuajados 12/15 minutos.
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Dejar enfriar un poco y desmoldar.
PREPARACIÓN (mermelada de tomate y manzana):
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Pelar los tomates y las manzanas, picar todo.
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Ponerlos en una cazuela junto con el azúcar y el zumo de limón. Dejar reposar 35/40 minutos.
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Cocer, a fuego medio, 30 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
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Triturar con la batidora.
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Servir cada pastel sobre una cucharada (sopera) de mermelada.
Ahora os dejo los enlaces de tod@s mis compañero@s, yo estoy deseando ver las exquisiteces que han preparado ¿Y vosotr@s?
Laura y Samuel: https://aglutina2.wordpress.com/
María José: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/…
Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com/
Vanessa: http://www.divertidoydelicioso.es/
Mónica: http://dulcedelimon.com/
José Fernando: https://elemparrao.wordpress.com/
Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/
Maribel: https://picoteandoideas.com/
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/…
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/
Ya he dicho antes que me encantan los tomates, por eso no puedo resistirme a invitaros a unos TOMATES RELLENOS DE REVUELTO DE SETAS ¡Ummmm!
Que aproveche!!!
Gracias por tu visita.
Nos vemos pronto!!!
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Me gusta tu presentación, una muy buena idea la mermelada de tomate y manzana. Yo ahora que me he aficionado a realizar mermeladas en casa de todo tipo, está la realizó cuando vuelva de vacaciones. Felicidades por tu receta. Un beso.
Ya me contarás cuando la pruebes Vanessa, a nosotros nos ha gustado mucho.
Mil gracias por tu comentario.
Un besazo.
Me encanta tu propuesta, creo que es una receta llena de sabor y soy muy fan de los contrastes, así que seguro que la pruebo. Por cierto, no sé cómo no te tenia incluida en el listado de blogs participantes que colgué, pero ya lo he actualizado 🙂 Besos!
Me alegro muchísimo que te haya gustado, gracias por tu comentario.
El motivo por el que no estaba en el listado es porque me apunté tarde, estuvimos en fiestas y tuve invitados por lo cual estuve bastante liadilla, no te preocupes la culpa es mía.
Un beso.
A mi también me fue de un pelo, pensaba ya me apuntaré, luego me apunto y con lo rápido que pasan los días 🙂 Un beso Chus!
Tienes toda la razón, los días pasan volando, a mi me da la sensación de que me van a quedar muchas cosas por hacer porque a pesar de no parar es imposible llegar a todo.
Un bico guapa.
Estos pasteles tan coloridos y llenos de verduras me gustan montones, esa mermelada mágica es un hit, nunca he intentado realizar mermelada con tomate, creo que va siendo hora, toda la combinación de texturas que tiene este plato me gusta mucho!!.
un beso
Hola Natalia, anímate con la mermelada de tomate porque está muy rica, además combina bien con preparaciones dulces y saladas. Me alegro que te haya gustado mi receta.
Gracias por dedicarme unos minutos y comentar.
Un beso.
Como no vas a sacar buena nota…son geniales! me encantan asi, en formato mini! ideales.Besitos!
Gracias profe, puesto que he aprobado voy a disfrutar de las vacaciones, jajaja.
Un besote guapa.
Hola Chus! Los pasteles de pisto tienen un color que dicen cómeme con solo mirarlos. Seguro que la combinación con la mermelada es una delicia, pues a mi también me encanta la mezcla de dulce y salado y aunque las mermeladas no me gustan, la de tomate para mezclar en platos salados si la como, me apunto la idea!
Yo tampco soy muy amante de la mermelada de tomate, pero al ponerle la manzana cambia su sabor y le da un toque distinto, en casa nos ha gustado mucho.
Gracias por dedicarme un ratito.
Besos.
Me parece una idea genial, con la mermelada le da un punto que tiene que estar bien rico, veo que no le pones mucha azúcar que bien.
Felicidades guapa 😉
Gracias preciosa, eres un cielo.
Un besazo.
Que rico!! No sé si me gustan más los pasteles o la mermelada…
Un saludo 😀
Mil gracias por tu visita Eva, me alegro que te hayan gustado las dos.
Un bikiño.
Lo que más me ha llamado la atención es el pastel de pisto, la verdad es que nunca lo había visto y seguro estaba de muerte. Gracias por tu aporte, ¡un abrazo!
La verdad es que estaban buenísimos y, como he dicho en el post, la combinación con la mermelada es estupenda.
Gracias y feliz martes.
Un bico.
Ay, me ha encantado. Lo que voy a probar sí o sí es la mermelada, se me ha hecho la boca agua al ver los ingredientes. ¡Gracias!
La manzana le da un toque muy rico a la mermelada de tomate, ya me contarás cuando la pruebes.
Muchas gracias por tu visita.
Un beso.