El crepitar de los fogones

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PULPITOS A LA PLANCHA CON ACEITE DE AJO Y PEREJIL

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Nunca había visto estos pulpitos tan pequeños en la pescadería, la primera vez fue la semana pasada, como tengo que probar todas las novedades que encuentro los compré de inmediato. No pude hacerlos hasta dos días después porque al ser frescos necesitan ser congelados durante un mínimo de 48 horas para mejorar la cocción.
Esta variedad de pulpo tiene la cabeza muy grande y los tentáculos cortos y pequeños, dado el tamaño de su cabeza, en Galicia, se llama pulpo cabezudo o pulpo cabezón. Otras diferencias entre esta especie y el pulpo grande son su color más claro y una sola hilera de ventosas en las patas en lugar de dos. Son distintos pero el resultado ha sido muy satisfactorio y recomendable, he preparado solamente 4 (2 eran súper pequeños) pero repetiré nuevamente porque nos han encantado.
A pesar de ser de un tamaño inferior son bastante duros por lo que tenemos que cocerlos como un pulpo de 1 kilogramo, 20/25′ repartidos a la mitad entre cocción y reposo, puedes ver como hacerlo AQUÍ.
Mi pescadera me ha dicho que los pulpitos cabezudos también están buenísimos guisados, en salpicón o en una empanada, habrá que comprobarlo, a medida que vaya haciendo iré publicando las distintas recetas.





PULPITOS A LA PLANCHA CON ACEITE DE AJO Y PEREJIL

INGREDIENTES:
  • 4 pulpitos cocidos
  • 2 dientes de ajo (grandes)
  • 4 ramas de perejil
  • 75ml de aceite de oliva
  • sal
PREPARACIÓN:
  • Pelar los ajos y lavar el perejil. Machacar los dos en el mortero o picarlos con la picadora.
  • Añadir 50ml de aceite, sal al gusto y remover para mezclar. Reservar.
  • Poner los 25ml de aceite restantes en una plancha al fuego, cuando esté caliente introducir los pulpos y dorarlos por ambos lados. Retirarlos sobre una fuente y regar con el aceite de ajo y perejil.
  • Servir calientes.
Puedes acompañar los pulpitos a la plancha con patatas cocidas si lo deseas.

pulpitos a la plancha


Puesto que estamos en pleno verano la receta de mi queridísima Sylvi nos viene de maravilla «Salpicón de pulpo» una idea fresca y deliciosa.

Quizás quieras hacer otro día «Pulpo encebollado».

pulpo encebollado

Que aproveche!!!

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Chus Pita

2 comentarios sobre «PULPITOS A LA PLANCHA CON ACEITE DE AJO Y PEREJIL»

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