El crepitar de los fogones

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SOLOMILLO AGRIDULCE CON PURÉ DE PATATAS AL AROMA DE ORÉGANO

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La comida para hoy es un delicioso solomillo de cerdo, con sabor agridulce, acompañado de puré de patatas aromatizado con orégano, un plato para triunfar en cualquier ocasión.
El solomillo de cerdo es sabroso, tierno, económico y admite infinidad de elaboraciones: a la plancha, frito, empanado, rebozado, guisado, a la parrilla, etc. En este caso lo prepararemos en el horno con una mezcla de miel y mostaza, una receta simple, fácil y rápida.
Como guarnición yo he puesto un puré de patatas espolvoreado con orégano, pero podemos optar por muchas otras: arroz blanco, patatas (fritas, asadas o cocidas) o simplemente una ensalada.
Por supuesto estaría buenísimo con una vinagreta de pistachos que ya tengo publicada en COSTILLAS CON MIEL Y VINAGRETA DE PISTACHOS. Pincha sobre el titulo para ver la receta.
Si el solomillo pesa 750/800g es suficiente para 4 personas si es más pequeño necesitamos dos.

solomillo




SOLOMILLO AGRIDULCE CON PURÉ DE PATATAS AL AROMA DE ORÉGANO

INGREDIENTES (4 personas):
  • 1 solomillo de cerdo (750/800g)
  • 200ml de coñac
  • 2 cucharadas (soperas) de mostaza
  • 2 cucharadas (soperas) de miel
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • 1kg de patatas
  • 150ml de leche
  • 50g de mantequilla/margarina
  • orégano
PREPARACIÓN:
  • Precalentar el horno a 180º.
  • Salpimentar el solomillo.
  • Mezclar la mostaza y la miel en un recipiente, reservar.
  • Poner 4 o 5 cucharadas de aceite en una sartén y calentarlo. Dorar la carne, por todos los lados, para sellarla.
  • Incorporar el coñac y dejar reducir 5 minutos.
  • Pasar el solomillo a una fuente de horno y pincelarlo con la mezcla de miel/mostaza que tenemos reservada. Añadir el jugo que nos sobró en la sartén.
  • Hornear 30/40 minutos. Depende de cada horno y de los gustos de cada uno (más o menos hecho).
PURÉ DE PATATAS:
  • Pelar, lavar y trocear las patatas. Cocerlas, en agua hirviendo con sal, 15/20 minutos.
  • Escurrirlas e incorporar la mantequilla/margarina. Empezar a triturar agregando la leche, poco a poco, hasta conseguir la textura deseada. Si nos gusta más espeso pondremos menos leche, si por el contrario lo queremos más ligero añadiremos más.
PRESENTACIÓN:
Lonchear el solomillo asado y colocarlo en una fuente. Regarlo con la salsa sobrante.
Con ayuda de una manga pastelera (esto es opcional solo cuestión de estética) ponemos el puré de patata a un lado, en el otro una cucharada de mostaza.
 Espolvorear el puré con orégano.

solomillo

Que aproveche!!!

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Chus Pita

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