SOLOMILLO AGRIDULCE CON PURÉ DE PATATAS AL AROMA DE ORÉGANO

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solomillo
SOLOMILLO AGRIDULCE acompañado de puré de patatas aromatizado con orégano, un plato para triunfar en cualquier ocasión.
El solomillo de cerdo es sabroso, tierno, económico y admite infinidad de elaboraciones: a la plancha, frito, empanado, rebozado, guisado, a la parrilla, etc. En este caso lo prepararemos en el horno con una mezcla de miel y mostaza, una receta simple, fácil y rápida.
Como guarnición yo he puesto un puré de patatas espolvoreado con orégano, pero podemos optar por muchas otras: arroz blanco, patatas (fritas, asadas o cocidas) o simplemente una ensalada.
Por supuesto estaría buenísimo con una vinagreta de pistachos que ya tengo publicada en el blog COSTILLAS CON MIEL Y VINAGRETA DE PISTACHOS. Pincha sobre el titulo para ver la receta.
Si el solomillo pesa 750/800g es suficiente para 4 personas si es más pequeño necesitamos dos.
INGREDIENTES (4 personas):
  • 1 solomillo de cerdo (750/800g)
  • 200ml de coñac
  • 2 cucharadas (soperas) de mostaza
  • 2 cucharadas (soperas) de miel
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • 1kg de patatas
  • 150ml de leche
  • 50g de mantequilla/margarina
  • orégano
PREPARACIÓN:
  • Precalentar el horno a 180º.
  • Salpimentar el solomillo.
  • Mezclar la mostaza y la miel en un recipiente, reservar.
  • Poner 4 o 5 cucharadas de aceite en una sartén y calentarlo. Dorar la carne, por todos los lados, para sellarla.
  • Incorporar el coñac y dejar reducir 5 minutos.
  • Pasar el solomillo a una fuente de horno y pincelarlo con la mezcla de miel/mostaza que tenemos reservada. Añadir el jugo que nos sobró en la sartén.
  • Hornear 30/40 minutos. Depende de cada horno y de los gustos de cada uno (más o menos hecho).
PURÉ DE PATATAS:
  • Pelar, lavar y trocear las patatas. Cocerlas, en agua hirviendo con sal, 15/20 minutos.
  • Escurrirlas e incorporar la mantequilla/margarina. Empezar a triturar agregando la leche, poco a poco, hasta conseguir la textura deseada. Si nos gusta más espeso pondremos menos leche, si por el contrario lo queremos más ligero añadiremos más.
PRESENTACIÓN:
Lonchear el solomillo y colocarlo en una fuente. Regarlo con la salsa sobrante.
Con ayuda de una manga pastelera (esto es opcional solo cuestión de estética) ponemos el puré de patata a un lado, en el otro una cucharada de mostaza.
 Espolvorear el puré con orégano.

Que aproveche!!!

Gracias por tu visita.

Nos vemos pronto!!!

 

 

 

 

 

 

 

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