ALBÓNDIGAS DE POLLO Y 4 QUESOS guisadas con una deliciosa salsa de mandarina y acompañadas de naranja a la plancha.
La primera vez que hice una salsa (para un plato salado) con zumo de naranja fue en una receta navideña, y tengo que decir que el resultado fue inmejorable. Por eso hoy he vuelto a prepararla, pero en esta ocasión con mandarinas. Si algun@ me pregunta cual está más rica, no sabría contestar porque no sé por cual decidirme, las dos están buenísimas.
Con ésta receta participo en el Reto de Febrero 2016 de CdM en el apartado de salado. El concurso está patrocinado por: naranjasLU.es
ALBÓNDIGAS DE POLLO Y 4 QUESOS CON NARANJA Y SALSA DE MANDARINA
INGREDIENTES (4 personas):
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600g de pechuga de pollo picada
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1 bolsa de mezcla de 4 quesos (rallado) 150g
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200ml de zumo de mandarinas
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150ml de brandy
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150ml de vino blanco
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200ml de agua
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50ml de salsa de soja
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3 dientes de ajo (grandes)
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1 cucharada (sopera) de azúcar
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1 cucharadita (de postre) de maicena
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2 naranjas
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1 huevo
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miga de pan
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leche
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aceite de oliva
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pimienta negra
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sal
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harina
PREPARACIÓN:
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Mojar la miga de pan en la leche y escurrirla.
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Batir el huevo.
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Salpimentar la carne. Añadir la mezcla de quesos, el pan escurrido y el huevo. Mezclar todo muy bien.
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Formar las bolas, rebozarlas en harina y dorarlas en una sartén con abundante aceite. Reservar.
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En una cazuela poner 6 cucharadas soperas de aceite (el mismo que utilizamos para freír las albóndigas) y sofreír los ajos pelados y picados.
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Agregar el vino y el brandy, reducir 2 o 3 minutos a fuego fuerte.
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Incorporar el zumo de las mandarinas, la salsa de soja, el agua, el azúcar y la sal.
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Introducir las albóndigas en la salsa y guisar, a fuego lento, 15/20 minutos.
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Cuando falten 2 minutos para terminar la cocción, añadir la cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua fría, para obtener una salsa espesita.
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Lavar las naranjas y cortarlas en rodajas finas. Dorarlas en una plancha caliente, sin aceite, 1 minuto por cada lado.
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Disponerlas, a modo de cama, en una fuente. Colocar encima las albóndigas de pollo y regar cada una con 1 cucharada de salsa.
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Servir la salsa restante en una salsera.
NOTA: En esta receta no he utilizado ningún tipo de caldo para no disminuir el sabor ni el aroma de las mandarinas, deseaba que estuviese bien presente a la hora de la degustación. Puedo asegurar que el resultado fue el esperado.
Os dejo un enlace para hacer las bolas de una manera rápida y todas iguales:
sugerencia nº 2.
Si queréis ver la otra receta con salsa de naranja os pongo el enlace:
PAVO RELLENO CON CIRUELAS Y MANZANA GLASEADO CON MIEL Y NARANJA
Que aproveche!!!
Gracias por tu visita.
Nos vemos pronto!!!
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Madre mía!! que cosa más rica, seguro que te llevas el premio, me encanta, me imagino el sabor y creo que te la voy a copiar.
La presentación de 10.
Un besazo
Buenos días Merche, muchas gracias por tus halagos.
Lo del premio está muy reñido, hay un montón de recetas buenísimas, pero ahí estamos.
Copia todo lo que quieras, pero eso si, cuando la hagas cuentame si te han gustado.
Muchos besos y feliz fin de semana.
¡Qué pinta tan tan tan tan rica!
Te han quedado unas albóndigas (mejor dicho, albondigones jeje) estupendas, con muy buena forma y un colorcillo que las hace todavía más apetecibles.
Esa combinación de pollo, queso y mandarina suena soberbia.
Muy buena receta, si señor 🙂
Buenos días Debora.
La verdad es que son «grandecitas», mis comensales son unos comilones, jajaja.
Yo las hago con la cuchara de hacer los helados por eso salen todas iguales y redonditas, un pequeño truco. El color es el que le aporta el zumo de mandarina, no le puse colorante. La combinación de sabores resultó deliciosa, es la primera vez que las hago pero repetiré, nos gustaron mucho.
Muchas gracias.
Un besazo.