El cordero es uno de los platos tradicionales de las fiestas navideñas, admite todo tipo de elaboraciones: asado, estofado, a la parrilla, fríto, guisado… La carne de cordero es ideal para cualquier menú, pudiendo elaborar platos fáciles y deliciosos, debe quedar muy tierna y separarse fácilmente del hueso, por eso la cocción la haremos larga y a fuego lento. Es verdad que vamos a tener que esperar casi un par de horitas para poder saborearlo, os aseguro que merece la pena. Si no disponéis de ese tiempo durante los días laborables dejadlo para el fin de semana pero os recomiendo que lo probéis porque es una verdadera delicia.
Esta receta está preparada al estilo de la abuela Manuela, para ello contamos con los ingredientes necesarios a los que añadiremos una gran cantidad de paciencia y cariño. Así lo prepara ella y el resultado es exquisito, si tuvieseis oportunidad de probarlo estaríais completamente de acuerdo conmigo.
Nos vamos a la cocina.
CORDERO DE LA ABUELA MANUELA
INGREDIENTES (4 personas):
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1.250g de cordero
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1 cebolla (grande)
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1 cucharada de manteca
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350/400ml de vino blanco
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250/300ml de aceite de oliva
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3 dientes de ajo
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3 ramas de perejil
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sal
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azafrán
PREPARACIÓN:
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Cortar el cordero en trozos medianos.
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Hacer un majado con los ajos, el perejil y la sal.
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Pelar y trocear la cebolla (trozos gruesos).
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Poner el aceite en una cazuela y calentarlo. Dorar la carne, a fuego fuerte, por todos los lados.
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Añadir la cebolla, la manteca, el majado, el vino y el azafrán.
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Cocer a fuego fuerte 12/15 minutos.
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Bajar el fuego y cocinar, muy suave, 75 minutos más.
Me encantan las «recetas de abuela» elaboradas con tranquilidad y a fuego lento, tienen algo muy especial ¿No opináis lo mismo?
Más recetas con cordero:
«Cordero a la Navarra» – Hogar y brasas
«Estofado de cordero con guisantes y patatas nuevas» – El crepitar de los fogones
Que aproveche!!!
Gracias por tu visita.
Hasta pronto!!!
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