COSTILLAS CON MIEL Y VINAGRETA DE PISTACHOS

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Costillas con miel y vinagreta de pistachos una combinación de sabores verdaderamente deliciosa. Estupenda receta de carne para impresionar a niños y mayores, es magnífica para cualquier ocasión, poco laboriosa y económica ¿Se puede pedir más?



Mi mejor pinche en la cocina es el horno porque mientras él trabaja por un lado yo lo hago por otro. La elaboración de este plato es muy simple y al ser horneado lo preparamos con menos esfuerzo, ensuciamos poco, lo cual es un gran alivio, y obtenemos una comida exquisita. Cuando quieras triunfar estas costillas agridulces, acompañadas con vinagreta de pistachos, son una elección magnífica, tus comensales te felicitaran y te harán la ola.
¿Te apetece probarlas? Pues vamos con la receta.


COSTILLAS CON MIEL Y VINAGRETA DE PISTACHOS

INGREDIENTES (4 personas):
  • 1kg y medio de costillas (hay que tener en cuenta el hueso)
  • 4 cucharadas (soperas) de miel
  • 4 cucharadas (soperas) de mostaza
  • 200ml de brandy
  • 75g de manteca de cerdo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
VINAGRETA DE PISTACHOS (ingredientes):
  • 50g de pistachos
  • 150ml de aceite de oliva
  • 50ml de vinagre de módena
  • sal



PREPARACIÓN (costillas asadas):
  • Precalentar el horno a 200/250º.
  • En un bol mezclar la miel, la mostaza y el brandy. Reservar.
  • Salpimentar las costillas y pincelarlas con aceite. Colocarlas en una fuente apta para el calor, repartir la manteca de cerdo, en trocitos, sobre ellas y dorarlas durante 30 minutos aproximadamente (depende de cada horno). A mitad de tiempo darles la vuelta para que se doren bien por ambos lados.
  • Reducir la temperatura a 170/180º, regar con la mitad de la mezcla (miel, mostaza y coñac) que tenemos reservada. Asar 30′ más.
  • Darles la vuelta nuevamente y rociarlas con la salsa de miel restante.
  • Terminar el asado alrededor de otros 30′.
PREPARACIÓN (vinagreta de pistachos):
  • Pelar y picar los pistachos.
  • En un recipiente poner el aceite, sal y el vinagre de módena, batir para emulsionar.
  • Incorporar los pistachos y mezclar.
Servir las costillas asadas con salsa de miel acompañadas de la vinagreta.

costillas con miel

Estas costillas con miel son adecuadas para un menú de fiesta o en el día a día, con ellas tienes el éxito asegurado porque están de muerte.
Los tiempos del asado son orientativos, no te olvides de que cada horno es un mundo. También debes de tener en cuenta el grosor de las costillas, si no son muy gruesas se hacen antes.
Para la elaboración de la vinagreta puedes utilizar cualquier tipo de vinagre: de vino, de manzana, etc.

costillas con miel

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costillas con miel

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Chus Pita

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