Vamos a finalizar el año por todo lo alto con un primer plato exquisito y muy reconfortante, crema de rape al azafrán, te prometo que conquistarás a tus comensales desde la primera cucharada.
Es innecesario complicarse la vida pasando miles de horas en la cocina, no merece la pena porque las recetas fáciles tienen buenísimos resultados al igual que las más laboriosas, con esta crema de pescado y verduras comprobarás que digo la verdad.
Estoy convencida de que a estas alturas ya tendrás más que decidido tu menú para Nochevieja, si no es así y estás leyendo mi post has encontrado el entrante perfecto, no sigas buscando, esta receta de pescado es una apuesta segura. Las cremas de marisco y pescado son muy nutritivas y fáciles de tomar, una alternativa magnífica si a nuestra mesa se sientan niños y personas mayores.
Para cenar lo mejor son platos poco contundentes, las cremas de verduras resultan una opción fantástica, si además agregamos un poquito de pescado serán más completas y apetitosas. Por otro lado se preparan en poco tiempo y podemos hacerlas con antelación, en definitiva, me parecen excelentes para comenzar cualquier menú por muy festivo que sea.
Para mí el rape es un pescado de los más ricos, su carne es firme, baja en grasas y muy sabrosa. Admite infinidad de preparaciones, entre ellas este puré que seguro probarás muy pronto ¿Verdad?
Empezamos ahora mismo con nuestra crema de rape ¿Te has puesto el delantal?
CREMA DE RAPE AL AZAFRÁN
INGREDIENTES (4 personas):
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600g de rape
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150g de puerro
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100g de zanahorias
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85g de cebolla
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150g de tomate natural
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45ml de aceite de oliva
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100ml de nata líquida
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750ml de agua
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hebras de azafrán
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sal
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perejil
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panecillos de tomate y orégano tostados para acompañar (opcional)
PREPARACIÓN:
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Limpiar las hortalizas y picarlas finas, sofreírlas en el aceite caliente durante 5 minutos.
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Añadir el rape troceado, cubrir con el agua y salar. Hervir 10/12′.
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Retirar el pescado y dejar cocer las verduras hasta que estén tiernas, 10/15′ más.
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Desmenuzar el pescado desechando las espinas. Ponerlo en un vaso batidor, agregar el caldo con las verduras y triturar.
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Volcar el puré obtenido de nuevo en la cazuela, incorporar la nata y las hebras de azafrán.
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Rectificar de sal si fuese necesario y hervir 2′ más.
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Servir la crema de rape espolvoreada de perejil picado y un chorrito de nata.
Si no quieres comprar los panecillos que he puesto yo puedes acompañar esta crema de pescado con dados de pan frito o tostados en el horno (picatostes).
Guarda esta receta con rape, le sacarás mucho partido a lo largo del año.
En esta época del año apetecen muchísimo los platos de cuchara por eso me despido con otras dos ideas estupendas.
Anna recetas fáciles nos deleita con una «Sopa de pescado con boletus y gambas».
Por mi parte te ofrezco «Sopa de puerros con migas de bacalao».
¡¡Feliz Año Nuevo!!
Que aproveche!!!
Gracias por tu visita.
Hasta pronto!!!
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