El crepitar de los fogones

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ENSALADA DE MEJILLONES Y QUESO

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ENSALADA DE MEJILLONES Y QUESO, una idea saludable, fresca y sabrosa.
De un modo muy simple, y en poco tiempo, tendremos una magnífica ensalada perfecta para tomar en cualquier momento.



Nada más sencillo que abrir una lata y añadirla a una ensalada. En este caso utilizamos mejillones en conserva y tacos de queso para preparar un primer plato o una cena rápida y refrescante.
Las conservas son una buena alternativa para comer pescado, con todas sus propiedades nutritivas, de una manera cómoda y simple. Son un buen recurso para esos días tan calurosos que no nos apetece encender la cocina, y mucho menos el horno, o cuando tenemos un invitado sorpresa. Pero sobre todo para esos momentos que estamos sumamente ocupad@s, optar por una lata de conserva es un plan perfecto, de la lata al plato.
Por supuesto una buena ensalada es una opción estupenda para comer correctamente, con la ventaja de que son muy versátiles, podemos hacer ensaladas con todo tipo de ingredientes.
Hoy os propongo una ensalada de mejillones en escabeche, que tendréis lista en menos de 10 minutos. Necesitamos pocos ingredientes pero el resultado es apetitoso y nutritivo.



ENSALADA DE MEJILLONES Y QUESO

INGREDIENTES (4 personas):
  • 1 lechuga
  • 2 tomates
  • 250g de mejillones en escabeche
  • 200g de queso
  • 1 cebolleta
  • sal
  • aceite de oliva
  • vinagre de Módena
PREPARACIÓN:
  • Picar la lechuga y los tomates, después de haberlos lavado. Colocarlos en una ensaladera.
  • Agregar los mejillones, escurridos, el queso troceado en tacos y la cebolleta cortada.
  • Aliñar con sal, aceite y vinagre.
  • Acompañar con alguna salsa si se desea, mayonesa, salsa rosa, salsa de yogurt, etc.
NOTA: para aliñar nuestra ensalada de mejillones podemos utilizar limón, vinagre de manzana o vinagre de vino. Cada un@ que elija según sus preferencias.

ensalada de mejillones

Que aproveche!!!

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Chus Pita

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