HUEVOS RELLENOS CON SURIMI DE LANGOSTA

HUEVOS RELLENOS CON SURIMI DE LANGOSTA, un agradable entrante o aperitivo, muy fácil y asequible.

Agosto está tocando su fin y con él se acaban los días calurosos pero aún podemos tomar comidas fresquitas antes de comenzar a preparar caldos, potajes y cocidos (que dicho sea de paso están buenísimos).

Algun@s todavía estáis finalizando las vacaciones y otr@s ya nos hemos incorporado, de nuevo, a nuestros puestos de trabajo, tanto unos como otros tenemos que alimentarnos diariamente y a veces nos cuesta elaborar los menús (solo hasta que retomemos el ritmo) dicen que es estrés postvacacional. Hasta que nos pongamos al día os propongo preparar comidas, simples y rápidas, como la que os presento hoy, nos llevará elaborarla 10 minutos, lo que tardan en cocerse los huevos, ya que mientras tanto haremos el relleno.

HUEVOS RELLENOS CON SURIMI DE LANGOSTA

INGREDIENTES:

• 8 huevos

• 4 colas de langosta (surimi de langosta)

• 1 lata de bonito (220g)

• 1 pimiento morrón

• 2 cucharadas (soperas) de mayonesa

• 1 cucharada (sopera) de ketchup

• 16 aceitunas

PREPARACIÓN:

• Cocer los huevos.

• Mezclar la mayonesa y el ketchup para hacer una salsa rosa.

• Escurrir el bonito, desmenuzarlo.

• Picar 2 colas de langosta, reservar las otras 2, y el pimiento morrón.

• Retirar la cascara de los huevos y cortarlos a la mitad. Sacar las yemas y deshacerlas con un tenedor, reservar las claras.

• Poner en un bol todos los ingredientes picados (bonito, surimi, pimiento y yemas), agregar la salsa rosa. Remover para unir bien.

• Hacer lonchas finas con las 2 colas de langosta restantes, colocarlas en la base de una fuente o bandeja.

• Rellenar las claras con el preparado anterior y disponerlas en la fuente.

• Adornar poniendo una aceituna sobre cada huevo.

Que aproveche!!!

Garacias por tu visita.

Nos vemos pronto!!!

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