PASTEL DE QUESO Y MEMBRILLO CON NUECES CARAMELIZADAS

pastel de queso y membrillo

PASTEL DE QUESO Y MEMBRILLO CON NUECES CARAMELIZADAS, un dulce con mucha frescura, excelente para sorprender en la sobremesa.



pastel de queso y membrillo

Tod@s sabemos que el queso con membrillo está buenísimo, si lo acompañamos de un par de nueces se convierte en un manjar y si estas son caramelizadas el resultado es espléndido. Esto ya es un bocado estupendo por si sólo, pero si lo unimos todo en una tarta conseguimos un postre impresionante.
A estas alturas del mes de Diciembre todo huele a Navidad, y vayamos a donde vayamos estaremos rodeados de turrones, mazapanes, polvorones, etc. Estos dulces, tan propios de estas fechas, nos gustan a casi tod@s.
Sin embargo y para variar hoy os propongo un pastel de queso y membrillo, una receta muy sencilla que no necesita horno y además podemos prepararla con antelación.
¿Os gusta la idea?



pastel de queso y membrillo

INGREDIENTES (pastel de queso y membrillo):
  • 10/12 sobaos (depende del molde)
  • 500ml de leche
  • 250g de queso crema
  • 250g de membrillo
  • 1 sobre de cuajada
  • 3 cucharadas (soperas) de azúcar
  • 1 lámina de gelatina
  • zumo de un limón (mediano)
INGREDIENTES (nueces caramelizadas):
  • 150g de nueces peladas
  • 75g de miel
  • 25g de mantequilla

pastel de queso y membrillo

PREPARACIÓN (pastel de queso y membrillo):
  • Cubrir el fondo de un molde desmontable con los sobaos.
  • Disolver el sobre de cuajada en la mitad de la leche fría, la otra mitad ponerla al fuego junto con el azúcar. Cuando comience a hervir incorporar la leche con la cuajada, llevar a ebullición de nuevo sin dejar de remover.
  • Retirar el recipiente del calor y agregar el queso, mezclar bien hasta que este se funda completamente.
  • Vaciar esta preparación sobre los sobaos, dejar enfriar y guardar en la nevera hasta que esté cuajada.
  • Hidratar la hoja de gelatina, durante 5 minutos, en un poco de agua fría.
  • Colar el zumo de limón, calentarlo sin que llegue a hervir. Retirar del fuego y añadir la gelatina bien escurrida, remover hasta que esté totalmente disuelta.
  • Con una batidora triturar el membrillo, mezclarlo muy bien con la gelatina preparada.
  • Volcarlo sobre el pastel de queso cuajado y repartirlo bien por toda la superficie. Refrigerar de nuevo hasta que tome consistencia.
PREPARACIÓN (nueces caramelizadas):
  • Poner al fuego la miel con la mantequilla hasta que esta se derrita. Agregar las nueces y cocinar hasta que se consuma el liquido, unos 8/10 minutos, removiendo para que no se peguen.
  • Precalentar el horno a 180º.
  • Forrar una fuente de horno con papel vegetal, colocar en ella las nueces separadas entre sí. Hornear hasta que estén doradas, unos 5/8 minutos. Retirar y dejar que se enfríen.
Desmoldar la tarta y decorar con las nueces caramelizadas.

pastel de queso y membrillo

NOTA: cuando se hornean las nueces conviene vigilarlas porque se queman con facilidad. Si no las utilizamos todas podemos conservarlas en un bote de cristal.
  ✎ Con esta receta participo en el Reto de “Christmas Time” de la comunidad Cocineros del Mundo en G+ en el apartado dulce.

        #RetoChristmasTimeCdM2016

 

 

 

 

Que aproveche!!!
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