COPAS DE CREMA Y MERENGUE CON BIZCOCHOS DE SOLETILLA

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Los postres individuales son muy vistosos, estas copas de crema y merengue dan fe de ello, os prometo que serán del agrado de todo el mundo, un dulce refrescante para disfrutar de las sobremesas las próximas fiestas navideñas que cada vez están más cerca. Ya no queda nada, en dos días estaremos metid@s de lleno en ellas ¿Todavía no sabéis que postre vais a preparar? Tranquil@s, tengo la solución, unas copas dulces son el punto y final perfecto para cualquier banquete. Solo me resta añadir que no tienen complicación alguna y su precio resulta muy asequible. ¿Tentadoras verdad? ¡Vamos a por ellas!



copas de crema


COPAS DE CREMA Y MERENGUE CON BIZCOCHOS DE SOLETILLA

INGREDIENTES (4 copas):
  • 12 bizcochos de soletilla
  • 500ml de leche
  • 3 huevos
  • 60g de azúcar (para la crema pastelera)
  • 25g de maicena
  • piel de 1 limón
  • 1 rama de canela
  • 100g de azúcar glass (para el merengue)
PREPARACIÓN:
  • Separar las yemas de las claras, reservar estas últimas para el merengue.
  • En un recipiente mezclar 1/4l de leche con la maicena, las yemas de huevo y el azúcar.
  • Hervir la otra mitad de la leche con la piel de limón y la rama de canela. Retirar del fuego, dejar infusionar 5 minutos (tapada) y colar. Agregarla a la mezcla preparada anteriormente, cocinar hasta que espese removiendo constantemente.
  • Tapar con film transparente, en contacto con la crema, para evitar que se forme costra y dejar templar.
  • Triturar los bizcochos de soletilla con la picadora.
  • Rellenar las copas repartiendo entre ellas los bizcochos triturados y la crema pastelera por capas (empezando con bizcochos y terminando con crema). Enfriar totalmente dentro del frigorífico.
  • Montar las claras con varillas, a mitad del proceso añadir el azúcar glass, continuar batiendo hasta que estén completamente montadas y obtener un punto de nieve fuerte. Pasar el merengue a una manga pastelera.
  • Decorar con el merengue y dorarlo con un soplete de cocina.
Después de comidas y cenas copiosas nada mejor que un postre fresco como estas copas de crema pastelera, os aseguro que son pura delicia.
NOTA IMPORTANTE: las claras montadas a punto de nieve no se mantienen firmes mucho tiempo y sueltan liquido con el paso de las horas, es recomendable decorar el postre justo en el momento de servirlo con el merengue recién hecho. Si queréis tener las copas montadas totalmente con antelación hay otra alternativa, el merengue italiano, su elaboración resulta un poco más laboriosa pero merece la pena el esfuerzo. Con este tipo de merengue no corremos ningún riesgo, además ganamos en sabor porque es mucho más cremoso y consistente.

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Mi amiga María Jesús nos invita a saborear «Natillas de leche merengada» otra idea para poner en práctica inmediatamente.

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Chus Pita

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