HUEVOS RELLENOS DE AGUACATE Y JAMÓN CON CREMA BALSÁMICA DE FRAMBUESA

Han finalizado las vacaciones y regresamos a la normalidad en todos los aspectos, incluidas las comidas. En época de ocio tod@s nos pasamos un poco, ahora toca compensar y evitar menús muy copiosos dentro de lo posible. Mi primera receta después de este pequeño descanso es muy adecuada para empezar a comer preparaciones algo más ligeras y saludables; huevos rellenos de aguacate, muy simples y a la vez deliciosos.

Los huevos rellenos son un clásico y aunque la versión más conocida son los huevos rellenos de bonito se pueden hacer infinidad de variantes con la completa seguridad de que van a estar buenísimos.

Por otro lado no resulta una receta demasiado cara, se preparan fácil y rápidamente y gustan a todo el mundo. En definitiva, son una opción excelente para cualquier momento.

Antes de comenzar quiero deciros que si os sobra relleno no lo tiréis, aprovechad para hacer unos ricos canapés con él.

HUEVOS RELLENOS DE AGUACATE Y JAMÓN CON CREMA BALSÁMICA DE FRAMBUESA

INGREDIENTES:

• 6 huevos

• 100g de jamón serrano

• 1 aguacate

• 2 cucharadas (soperas) de crema balsámica de frambuesa

• 1 cucharada (sopera) de mayonesa

• 1 cucharada (sopera) de mostaza

• 1/2 cebolleta

• canónigos, rúcula, lechuga… (para acompañar con ensalada si se desea)

PREPARACIÓN:

• Cocer los huevos durante 10 minutos, refrescar, pelar y cortarlos a la mitad. Retirar las yemas y aplastarlas con un tenedor.

• Picar en brunoise (dados pequeños) el jamón serrano y la cebolleta.

• Pelar el aguacate y chafar la pulpa con ayuda de un tenedor.

• Poner todos los ingredientes preparados en un bol y añadir la crema balsámica, la mostaza y la mayonesa.

• Remover para mezclar bien.

• Colocar la ensalada elegida en una fuente a modo de cama, rellenar las claras de huevo con la preparación anterior y disponerlas encima.

Estos huevos rellenos de aguacate son ideales en cualquier momento; como entrante o primer plato, para una cena ligera o un rico tentempié a la hora del aperitivo.

Maribel nos ofrece otra exquisita propuesta «Huevos rellenos de crema de mejillones» ¡Excelentes!

Como no hay dos sin tres os dejo una tercera opción «Huevos rellenos con surimi de langosta» ¡Están buenísimos!

Que aproveche!!!

Gracias por tu visita.

Nos vemos pronto!!!

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