TERRINA DE PAVO CON CREMA DE CIRUELAS

TERRINA DE PAVO CON CREMA DE CIRUELAS, una receta extraordinaria para eventos especiales, comidas en familia o reuniones con amig@s.

Cerquita ya de las fiestas navideñas necesitamos propuestas para agasajar y sorprender a nuestros invitados, a la vez es muy importante seleccionar aquellas elaboraciones que podamos preparar con antelación y nos permitan disfrutar también a l@s cociner@s. Una buena forma de ahorrar trabajo es utilizando el horno, para mi es el pinche de cocina perfecto, porque mientras él cocina yo hago un montón de cosas más.

Esta terrina de pavo resulta excelente por varias razones: es fácil y sencilla, asequible, la preparamos en el horno, podemos hacerla el día anterior y además es sana y nutritiva.

✎ Con esta receta participo en el Reto de «Christmas Time» de la comunidad Cocineros del Mundo en G+ en el apartado salado.

TERRINA DE PAVO CON CREMA DE CIRUELAS

INGREDIENTES (6/8 personas):

• 600g de pechuga de pavo

• 500g de calabacín

• 200g de zanahorias

• 50g de queso rallado

• 4 rebanadas de pan de molde

• 2 huevos

• 125ml de leche

• 1 cucharadita (de postre) de finas hierbas

• pimienta negra

• sal

INGREDIENTES (para la crema de ciruelas):

• 1/2 cebolleta

• 3 cucharadas (soperas) de aceite de oliva

• 100g de ciruelas pasas (deshuesadas)

• 100ml de brandy

• 100ml de vino blanco dulce Moscatel

• 100ml de agua

PREPARACIÓN (terrina de pavo):

• Forrar un molde de cake con papel vegetal.

• Precalentar el horno a 180º.

• Picar la carne en la picadora y ponerla en un bol.

• Lavar (o pelar) los calabacines, raspar y lavar las zanahorias. Cortar todo en dados y cocer al vapor 8 o 10 minutos.

•  Empapar las rebanadas de pan en la leche, escurrirlas y añadirlas a la carne junto con las verduras hervidas, los huevos batidos y el queso rallado.

• Agregar las finas hierbas, salpimentar y mezclar bien todos los ingredientes.

• Volcar la preparación en el molde y presionarla un poco.

• Hornear, a baño María, 40/45 minutos.

• Dejar enfriar y desmoldar.

PREPARACIÓN (crema de ciruelas):

• En el aceite caliente sofreír la cebolleta, picada en brunoise, hasta que esté transparente. Agregar las ciruelas cortadas en trozos pequeños y saltear 4 o 5 minutos.

• Incorporar el brandy y el vino dulce, reducir. Añadir el agua y cocinar 8 / 10 minutos.

• Triturar con la batidora.

Cortar la terrina de pavo y servir acompañada de la crema de ciruelas.