PASTEL DE QUESO Y MEMBRILLO CON NUECES CARAMELIZADAS

PASTEL DE QUESO Y MEMBRILLO CON NUECES CARAMELIZADAS, un dulce con mucha frescura, excelente para sorprender en la sobremesa.

Tod@s sabemos que el queso con membrillo está buenísimo, acompañado de nueces se convierte en un manjar, y si estas son caramelizadas el resultado es espléndido. Esto ya es un bocado estupendo por si sólo, pero si lo unimos todo en una tarta de queso conseguimos un postre impresionante.

A estas alturas del mes de Diciembre todo huele a Navidad, vayamos a donde vayamos estaremos rodeados de turrones, mazapanes, polvorones, etc. Estos dulces, tan propios de estas fechas, nos gustan a casi tod@s. Sin embargo, y para variar, hoy os propongo un pastel de queso y membrillo, una receta sencilla que no necesita horno y además podemos prepararla con antelación. ¿Os parece bien la idea?

PASTEL DE QUESO Y MEMBRILLO CON NUECES CARAMELIZADAS

INGREDIENTES (pastel de queso y membrillo):

• 10/12 sobaos (depende del molde)

• 500ml de leche

• 250g de queso crema

• 250g de membrillo

• 1 sobre de cuajada

• 3 cucharadas (soperas) de azúcar

• 1 lámina de gelatina

• zumo de un limón (mediano)

INGREDIENTES (nueces caramelizadas):

• 150g de nueces peladas

• 75g de miel

• 25g de mantequilla

PREPARACIÓN (pastel de queso y membrillo):

• Cubrir el fondo de un molde desmontable con los sobaos.

• Disolver el sobre de cuajada en la mitad de la leche fría, la otra mitad ponerla al fuego junto con el azúcar. Cuando comience a hervir incorporar la leche con la cuajada, llevar a ebullición de nuevo sin dejar de remover.

• Retirar el recipiente del calor y agregar el queso, mezclar bien hasta que este se funda completamente.

• Vaciar esta preparación sobre los sobaos, dejar enfriar y guardar en la nevera hasta que esté cuajada.

• Hidratar la hoja de gelatina, durante 5 minutos, en un poco de agua fría.

• Colar el zumo de limón, calentarlo sin que llegue a hervir. Retirar del fuego y añadir la gelatina bien escurrida, remover hasta que esté totalmente disuelta.

• Con una batidora triturar el membrillo, mezclarlo muy bien con la gelatina preparada.

• Volcarlo sobre el pastel de queso cuajado y repartirlo bien por toda la superficie. Refrigerar de nuevo hasta que tome consistencia.

PREPARACIÓN (nueces caramelizadas):

• Poner al fuego la miel con la mantequilla hasta que esta se derrita. Agregar las nueces y cocinar hasta que se consuma el liquido, unos 8/10 minutos, removiendo para que no se peguen.

• Precalentar el horno a 180º.

• Forrar una fuente de horno con papel vegetal, colocar en ella las nueces separadas entre sí. Hornear hasta que estén doradas, unos 5/8 minutos. Retirar y dejar que se enfríen.

Desmoldar la tarta y decorar con las nueces caramelizadas.

NOTA: cuando se hornean las nueces conviene vigilarlas porque se queman con facilidad. Si no las utilizamos todas podemos conservarlas en un bote de cristal.

  ✎ Con esta receta participo en el Reto de “Christmas Time” de la comunidad Cocineros del Mundo en G+ en el apartado dulce.

Que aproveche!!!