SANDWICHES DE CALABACÍN EMPANADOS

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¿Quieres disfrutar comiendo calabacín? Tengo una idea fantástica que puedes poner en práctica hoy mismo, sandwiches de calabacín empanados, te aseguro que te gustarán muchísimo. En esta receta utilizamos como ingrediente principal una hortaliza de sabor y textura muy suaves, por este motivo no es díficil introducirla en nuestros platos.



El verano es la época del calabacín pero podemos comprarlo todo el año en cualquier futería o supermercado. Al adquirir calabacines es mejor elegir los de tamaño pequeño o  mediano ya que los grandes contienen muchas pepitas y no son tan tiernos. Además deben estar duros al tocarlos, sin manchas ni golpes, y ser pesados.
Recetas con calabacín hay miles porque admite numerosas formas de preparación: cocido, a la plancha, relleno, salteado, frito… En este caso prepararemos unos sandwiches, o lo que es lo mismo, San Jacobos de calabacín con jamón york y queso, casi no nos daremos cuenta de que estamos comiendo una hortaliza. Un plan perfecto para los pequeños y mayores que se resisten a comer los productos de la tierra.

SANDWICHES DE CALABACÍN EMPANADOS

INGREDIENTES (10/12 sandwiches):
  • 2 calabacines medianos
  • 10/12 lonchas de jamón york
  • 10/12 lonchas de queso fundido
  • 2 huevos
  • harina
  • pan rallado
  • aceite de oliva
  • sal


PREPARACIÓN:
  • Lavar o pelar los calabacines. Hacer filetes, (1/2 centimetro de grosor) y cortarlos del tamaño de las lonchas de jamón y queso, sazonar.
  • Montar los sandwiches colocando una loncha de calabacín, una de jamón y otra de queso, tapar con otra lámina de calabacín.
  • Rebozar cada sandwich en harina, huevo batido y pan rallado.
  • Freír en abundante aceite caliente.
  • Retirar sobre papel absobente para evitar el exceso de grasa y servir.
Acompañar con una ensalada, patatas frítas o asadas, arroz blanco…
NOTA: Los sandwiches de calabacín podemos prepararlos con antelación guardarlos en la nevera y freírlos posteriormente. En este caso volveremos a pasarlos por pan rallado para que queden crujientes, el calabacín contiene mucha agua y al reposar humedece el empanado.

sandwiches de calabacín

El calabacín es muy beneficioso para nuestro organismo, si no lo incluyes con frecuencia en tus comidas hazlo a partir de ahora, para que tengas variedad donde elegir te dejo dos propuestas más.
Eva nos sugiere un delicioso «Pastel de calabacín con queso».

sandwiches de calabacín

Si quieres sorprender a tus comensales nada mejor que «Tortitas y buñuelos de calabacín con salsa de membrillo».

sandwiches de calabacín

Que aproveche!!!

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Chus Pita

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