BIZCOCHO DE GALLETAS CON CANELA, QUESO Y SIROPE DE FRESA

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bizcocho de galletas
¿Alguien puede resistirse a un bizcocho casero? Si hiciésemos una encuesta la respuesta sería negativa casi al 100%, y es que solo un trocito en el desayuno levanta el ánimo para todo el día, creo que estaréis de acuerdo conmigo.
Cuando me puse a preparar este bizcocho mi intención era hacer uno de queso ya que tenía una tarrina de mascarpone abierta en la nevera, pero a su lado estaba un frasco con sirope de fresa casero que había hecho un par de días atrás y decidí emplearlo también. A la hora de pesar la harina recordé haber leído que sustituyendo la harina por galletas trituradas sale un bizcocho súper rico, no me he atrevido a sustituirla toda, solo cambié la mitad.
No sé cómo hubiese sido el resultado poniendo solamente galletas (lo probaré seguro) pero tal y como lo hice fue un éxito rotundo, nos ha encantado.
Lo que al principio iba a ser un bizcocho tradicional, poco a poco, lo he transformado en su totalidad. Esto me sucede muchas veces, empiezo con una idea y a medida que veo ingredientes me surgen otras, no tengo remedio jajaja. Mi bizcocho de queso pasó a ser un bizcocho de galletas con queso, tierno y jugoso, perfecto para cualquier ocasión.
El sirope se conserva durante bastante tiempo guardado en el frigorífico y se puede utilizar para acompañar filloas, tortitas, flanes..

bizcocho de galletas



BIZCOCHO DE GALLETAS CON CANELA, QUESO Y SIROPE DE FRESA

INGREDIENTES (sirope de fresa):
  • 300g de fresas
  • 200g de azúcar
PREPARACIÓN (sirope de fresa):
  • Lavar las fresas, picarlas y ponerlas en un bol.
  • Añadir el azúcar, remover y dejar macerar 30 minutos.
  • Cocinar en el microondas (cubierto con una tapadera adecuada) 4/5 minutos a máxima potencia.
  • Triturar con la batidora y reservar.
INGREDIENTES (bizcocho):
  • 125g de galletas con canela
  • 125g de harina de repostería
  • 125g de mantequilla
  • 250g de azúcar
  • 150g de queso mascarpone
  • 200g de sirope de fresa
  • 16g de levadura química (1 sobre de polvos de hornear)
  • 4 huevos
  • azúcar glass (para espolvorear)
PREPARACIÓN (bizcocho):
  • Forrar un molde con papel vegetal o engrasarlo.
  • Mezclar la harina con los polvos de hornear y tamizar.
  • Triturar las galletas.
  • Fundir la mantequilla, añadir el azúcar y el queso, batir con varillas.
  • Agregar los huevos, uno a uno, sin dejar de batir. Cuando estén totalmente integrados echar las galletas trituradas, mezclar bien.
  • Incorporar la harina y batir de nuevo hasta obtener una crema lisa y sin grumos.
  • Poner el sirope y dar un par de vueltas (no es necesario mezclarlo totalmente).
  • Vaciar la masa en el molde y hornear, con el horno precalentado a 180º, 25/30 minutos aproximadamente (depende de cada horno).
  • Retirar y dejar que se enfríe sobre una rejilla.
  • Espolvorear con azúcar glass.
Si nunca habéis probado un bizcocho de galletas esta es vuestra receta ¡Está deliciosa!

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Mi invitada de hoy es Sylvi que nos regala una magnífica propuesta “Bizcocho de cappuccino” ella dice que se prepara en un plis plas y que está delicioso ¿Os lo vais a perder?

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Una combinación excelente para finalizar “Bizcotarta de chocolate y queso”.

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Que aproveche!!!

Gracias por tu visita.

Hasta pronto!!!


2 thoughts on “BIZCOCHO DE GALLETAS CON CANELA, QUESO Y SIROPE DE FRESA

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