BIZCOCHO DE GALLETAS CON CANELA, QUESO Y SIROPE DE FRESA

Cuando me puse a preparar este bizcocho de galletas mi intención era hacer uno de queso ya que tenía una tarrina de mascarpone abierta en la nevera, pero a su lado estaba un frasco con sirope de fresa casero que había hecho un par de días atrás y decidí emplearlo también. A la hora de pesar la harina recordé haber leído que sustituyendo la harina por galletas trituradas sale un bizcocho súper rico, no me he atrevido a sustituirla toda, solo cambié la mitad. No sé cómo hubiese sido el resultado poniendo solamente galletas (lo probaré seguro) pero tal y como lo hice fue un éxito rotundo, nos ha encantado.

Lo que al principio iba a ser un bizcocho tradicional, poco a poco, lo he transformado en su totalidad. Esto me sucede muchas veces, empiezo con una idea y a medida que veo ingredientes me surgen otras, no tengo remedio jajaja. Mi bizcocho de queso pasó a ser un bizcocho de galletas con queso, tierno y jugoso, perfecto para cualquier ocasión.

¿Alguien puede resistirse a un bizcocho casero? Si hiciésemos una encuesta la respuesta sería negativa casi al 100%, y es que solo un trocito en el desayuno levanta el ánimo para todo el día, creo que estaréis de acuerdo conmigo.

El sirope se conserva durante bastante tiempo guardado en el frigorífico y se puede utilizar para acompañar filloas, tortitas, flanes..

BIZCOCHO DE GALLETAS CON CANELA, QUESO Y SIROPE DE FRESA

INGREDIENTES (sirope de fresa):

• 300g de fresas

• 200g de azúcar

PREPARACIÓN (sirope de fresa):

• Lavar las fresas, picarlas y ponerlas en un bol.

• Añadir el azúcar, remover y dejar macerar 30 minutos.

• Cocinar en el microondas (cubierto con una tapadera adecuada) 4/5 minutos a máxima potencia.

• Triturar con la batidora y reservar.

INGREDIENTES (bizcocho):

• 125g de galletas con canela

• 125g de harina de repostería

• 125g de mantequilla

• 250g de azúcar

• 150g de queso mascarpone

• 200g de sirope de fresa

• 16g de levadura química (1 sobre de polvos de hornear)

• 4 huevos

• azúcar glass (para espolvorear)

PREPARACIÓN (bizcocho):

• Forrar un molde con papel vegetal o engrasarlo.

• Mezclar la harina con los polvos de hornear y tamizar.

• Triturar las galletas.

• Fundir la mantequilla, añadir el azúcar y el queso, batir con varillas.

• Agregar los huevos, uno a uno, sin dejar de batir. Cuando estén totalmente integrados echar las galletas trituradas, mezclar bien.

• Incorporar la harina y batir de nuevo hasta obtener una crema lisa y sin grumos.

• Poner el sirope y dar un par de vueltas (no es necesario mezclarlo totalmente).

• Vaciar la masa en el molde y hornear, con el horno precalentado a 180º, 25/30 minutos aproximadamente (depende de cada horno).

• Retirar y dejar que se enfríe sobre una rejilla.

• Espolvorear con azúcar glass.

Si nunca habéis probado un bizcocho de galletas esta es vuestra receta ¡Está deliciosa!

Mi invitada de hoy es Sylvi que nos regala una magnífica propuesta «Bizcocho de cappuccino» ella dice que se prepara en un plis plas y que está delicioso ¿Os lo vais a perder?

Una combinación excelente para finalizar «Bizcotarta de chocolate y queso».

Que aproveche!!!

Gracias por tu visita.

Hasta pronto!!!

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